Знаменитое австралийское печенье АНЗАК — жевательное золотистое овсяно-кокосовое печенье с золотистым сиропом. Этот традиционный рецепт печенья АНЗАК прост, не требует яиц и остается жевательным в течение нескольких дней. Любимая австралийская классика.
Печенье АНЗАК — один из самых любимых национальных рецептов Австралии, исторически связанный с армейскими корпусами Австралии и Новой Зеландии времен Первой мировой войны. Оригинальное печенье отправляли солдатам за границу, потому что оно не портилось — никаких яиц и золотого сиропа в качестве связующего вещества. Сегодня их делают по всей Австралии ко Дню АНЗАК (25 апреля) и круглый год.
Служит 24
Смешайте овсяные хлопья, кокос, муку и сахар в большой миске.
Растопите сливочное масло и золотой сироп в небольшой кастрюле на слабом огне.
Смешайте бикарбонат соды с кипятком и вмешайте в масляную смесь — она вспенится. Засыпьте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.
Скатайте шарики размером со столовую ложку и выложите на застеленный бумагой противень на большом расстоянии друг от друга. Слегка разровняйте. Выпекать при температуре 160°C/325°F 12–15 минут. Прежде чем переносить, оставьте на противне, чтобы они затвердели — в горячем виде они мягкие.
Жевательное печенье выпекайте 12 минут; для хрустящего печенья выпекайте 15 минут.
Не перегревайте — при остывании они становятся твердыми. Вынимайте, пока центр еще мягкий.
Золотой сироп необходим для подлинного вкуса — не заменяйте его медом.
Жевательные или хрустящие: время выпечки решает все. 12 минут = жевательный; 15 минут = хрустящая корочка.
Шоколадное печенье АНЗАК: окуните охлажденное печенье наполовину в растопленный темный шоколад.
АНЗАК нарежьте ломтиками: выложите смесь в форму, застеленную бумагой, запеките в виде плиты, остудите и нарежьте батончиками.
Храните в герметичной банке при комнатной температуре до 2 недель — они сохраняются очень хорошо. Это была их изначальная добродетель.
Печенье АНЗАК пекли австралийские и новозеландские женщины во время Первой мировой войны и отправляли солдатам, служившим за границей. Печенье было приготовлено без яиц (которых было мало) и с добавлением золотого сиропа в качестве консерванта. Они были достаточно крепкими, чтобы пережить долгое морское путешествие. Рецепт остается практически неизменным уже более 100 лет.
АНЗАК означает армейский корпус Австралии и Новой Зеландии. Печенье ассоциировалось с солдатами Первой мировой войны и теперь является символом наследия Австралии и Новой Зеландии.
Во время Первой мировой войны яиц было мало. Вместо этого золотой сироп действует как связующий агент, а бикарбонат соды обеспечивает подъем при растворении в горячей воде.
Выпекайте всего 12 минут при температуре 160°C и дайте им остыть на противне. Недопекание сохраняет их жевательными; перепекание делает их хрустящими.
Да — заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Они также хранятся при комнатной температуре в течение 2 недель, что было их первоначальным конструктивным преимуществом.
За порцию (150g) · 24 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
