Австралийская домашняя столовая праздничная тарелка с йогуртом и травами

Об этом рецепте

Поскольку Рождество приходится на середину австралийского лета, традиционный обильный жареный ужин в значительной степени уступил место более легким спредам, состоящим из холодной глазированной ветчины, овощей, приготовленных на углях, и свежих соусов, которые не требуют стояния весь день над горячей духовкой. Это праздничное блюдо опирается на эту смену: ломтики ветчины, глазированные медом и горчицей, жареная тыква и сладкий картофель, а также йогуртовый соус с травами, наполненный мятой, петрушкой и лимоном, который подчеркивает богатство мяса. Саму ветчину обычно покупают в магазине и предварительно готовят в австралийских домах, поэтому настоящая кулинария здесь заключается в глазури и овощах: тыквенные дольки обжариваются до тех пор, пока края не карамелизируются, а йогуртовый соус за считанные минуты смешивается со свежими травами, чесноком и цедрой лимона. Это формат, созданный для обслуживания в виде шведского стола, поскольку большинство австралийских рождественских встреч происходит на открытом воздухе или с распахнутыми дверями в сад. В результате получается щедрое, красочное блюдо, в котором сочетаются сладкая глазированная ветчина, землистые жареные овощи и прохладный соус с травами - практично для жаркого дня и легко масштабируется для большого количества людей.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 кгпредварительно приготовленная ветчина(нарезанный)
• 3 ст. л.мед
• 2 ст. л.цельнозерновая горчица
• 800 гтыква(нарезать клиньями)
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1 стаканобычный греческий йогурт
• 0.5 стаканлистья мяты(нарезанный)
• 0.5 стаканпетрушка(нарезанный)
• 1зубчик чеснока(тертый)
• 1лимон(цедра и сок)
• 1 ч. л.мелкая морская соль(плюс еще по вкусу)
• 0.5 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Жарить тыкву

   Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Перемешайте дольки тыквы с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем. Запекайте 30–35 минут, перевернув один раз, до готовности и карамелизации по краям.

2. 2

   Разогрейте и глазируйте ветчину.

   Взбейте вместе мед и горчицу. Если подаете ветчину теплой, смажьте ломтики глазурью и осторожно прогрейте в духовке при температуре 350°F (175°C) в течение 10 минут; если подавать холодным, смажьте глазурью непосредственно перед подачей на стол.

   В большинстве австралийских домохозяйств ветчину подают холодной прямо из холодильника — это так же традиционно, как и ее разогревать, и в жаркий день гораздо меньше суеты.

3. 3

   Приготовьте йогурт с травами

   Смешайте йогурт, мяту, петрушку, чеснок, цедру и сок лимона, оставшееся оливковое масло и щепотку соли. Попробуйте и отрегулируйте лимон и соль, чтобы сбалансировать.

4. 4

   Соберите блюдо

   Разложите ломтики ветчины и жареную тыкву на большом блюде, оставив место для йогуртового соуса в миске сбоку или полейте сверху.

5. 5

   Подавать

   Подавайте комнатной температуры или слегка охлажденным, щедро посыпав ветчину и овощи йогуртом с травами непосредственно перед тем, как гости начнут есть.

Вариации

• •

  卡里德斯・伊拉维埃希: Газиний ня и страй и и драс и и и и и и з видео 和 Liedern 和 Liedern、 Тин идин и и и и и кринес.

• •

  间隔にакакусэсу: 最高のパfoォーマンsuと最高のパfoォーマンsuを実现します。

• •

  Версия с косточковыми фруктами: добавьте в блюдо нарезанные свежие персики или нектарины для дополнительной сладости, которая хорошо сочетается с соленой ветчиной.

Хранение

Храните оставшуюся ветчину плотно завернутой в холодильнике до 5 дней. Храните йогуртовый соус в отдельном герметичном контейнере до 3 дней; жареная тыква хранится 3 дня, ее можно есть как в холодном, так и в разогретом виде.

Часто задаваемые вопросы