Нигерийское рождественское джоллоф и блюдо из жареной курицы

Об этом рецепте

Это блюдо объединяет три блюда, которые регулярно появляются на нигерийских рождественских и новогодних столах: дымный рис джоллоф, хрустящая жареная курица и сладкий жареный подорожник (додо). Каждый элемент готовится отдельно, поэтому их текстура остается четкой: рис дымный и нежный, курица хрустящая, карамелизированный по краям подорожник, а затем выкладываются на одно большое блюдо для подачи. Курицу маринуют в смеси имбиря, чеснока, порошка карри и тимьяна, а затем обжаривают до глубокого золотистого цвета - блюдо, которое многие нигерийские семьи готовят специально для праздников и вечеринок, а не для повседневного приема пищи. Жареный подорожник, приготовленный из очень спелых и сладких бананов, уравновешивает пикантную насыщенность курицы и джоллофа натуральным карамелизированным сахаром. Это сочетание, подаваемое в семейном стиле на большом блюде, является обычным явлением на нигерийских рождественских собраниях, свадьбах и других крупных торжествах, где накормить толпу несколькими хорошо приготовленными блюдами важнее, чем тщательно продуманное меню из нескольких блюд.

Ингредиенты

Служит 8

• 8кусочки курицы на кости
• 1.5 ст. л.имбирно-чесночная паста
• 1 ст. л.порошок карри
• 1 ч. л.сушеный тимьян
• 2 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 4 стаканырастительное масло(для жарки)
• 4спелые помидоры(смешанный)
• 2красный болгарский перец(смешанный)
• 1скотч-капот чили(смешанный)
• 2лук(1 смешанный, 1 нарезанный)
• 3 ст. л.томатная паста
• 2 стаканырис длиннозерный пропаренный
• 2 стаканыкуриный бульон
• 1 ч. л.порошок карри(для риса)
• 3спелые бананы(нарезанный по диагонали)
• 2 ст. л.растительное масло(для жарки подорожника)

Инструкции

1. 1

   Мариновать курицу

   Натрите курицу имбирно-чесночной пастой, порошком карри, тимьяном и 1 чайной ложкой соли. Мариновать не менее 30 минут или на ночь в холодильнике.

2. 2

   Обжарить курицу

   Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 350°F (175°C). Обжаривайте курицу партиями до темно-золотистого цвета и полной готовности, внутренняя температура 160°F (71°C), примерно 12–14 минут на партию. Слейте воду на решетку.

3. 3

   Сделать основу для джоллофа

   Смешайте помидоры, болгарский перец, скотч-боннет и одну луковицу. Варите смесь на медленном огне 10 минут, чтобы она уменьшилась. В отдельной кастрюле обжарьте нарезанный лук и томатную пасту в небольшом количестве масла до потемнения, затем добавьте уменьшенную смесь и варите 15 минут до загустения.

4. 4

   Приготовить рис

   Добавьте рис, бульон, порошок карри и оставшуюся соль в соус джоллоф. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 25–30 минут, не помешивая, давая ему слегка подхватиться на дне в последние несколько минут.

   Накройте кастрюлю фольгой под крышкой для более плотного пароизоляции, что поможет рису приготовиться равномерно, не подсыхая по краям.

5. 5

   Обжарить подорожник

   Пока рис готов, нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне и обжарьте ломтики подорожника по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не карамелизируются и не станут золотистыми.

6. 6

   Тарелка блюдо

   Взбейте джоллоф и разложите его по большому блюду. Вокруг и сверху разложите жареную курицу и жареный подорожник. Подавайте сразу, пока все горячее.

Вариации

• •

  成功:ダハ・ハфифу、ダハ・ドゥマンル・ビル・タバク・イシン、マリーン・エディルミシュ・タヴウ・クザルトマック・イェрин・イズガラダ・ピширин。

• •

  ラハナ・サラテ:ラハナ・サラタス、クザルムシュタヴク、ピринчин・ゼンギンрини・デンゲreイェン・ヤイギン・ビル・エシュルクティルを使用します。

• •

  意思是:「ノエルデ」、e םר ག་ ་ག་་་་་་་་་་་་་་。

Хранение

Охладите компоненты по отдельности до 3 дней. Разогрейте рис джоллоф с небольшим количеством воды на плите или в микроволновой печи; повторно поджарьте курицу в духовке при температуре 375 ° F в течение 10 минут, а не в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы