Праздничное австрийское блюдо из запеченного гуся с красной капустой и хрустящим жареным картофелем с куркумой.
Weihnachtsgans, жареный гусь, — классический центральный элемент австрийского рождественского ужина, который традиционно подается с тушеной красной капустой и кнедликами или картофелем. Куркума не является традиционной австрийской специей, но легкое присыпание жареного картофеля придает ему яркий золотистый цвет и теплую землистую нотку, которая удивительно хорошо сочетается с насыщенным жирным гусем, предлагая современное обновление глубоко традиционного праздничного блюда. Получение правильно прожаренного гуся с хрустящей кожей зависит от прокалывания кожи по всей поверхности перед запеканием, чтобы обильный жир под ней мог размягчиться во время долгого медленного приготовления, а также от периодического слива этого жира со сковороды, чтобы птица не дымилась в собственном жире. Краснокочанную капусту тушат традиционным способом с яблоком, красным винным уксусом и небольшим количеством сахара, пока она не станет темно-фиолетовой и шелковистой. Картофель, добавленный перед запеканием в немного вытопленного гусиного жира вместе с куркумой, становится темно-золотистым и приобретает нежную насыщенность благодаря приготовлению на том же жире, что и птица, связывая всю тарелку вместе.
Служит 6
Наколите гусиную кожу вилкой или шпажкой, стараясь не проткнуть мясо. Щедро приправьте внутри и снаружи солью и перцем, начините внутреннюю часть луком и яблоком.
Запекайте при температуре 160°C (320°F) около 3 часов, сливая вытопившийся жир со сковороды каждые 30-40 минут и оставляя его до тех пор, пока кожица не подрумянится, а внутренняя температура не достигнет 74°C.
Пока гусь жарится, смешайте в кастрюле нашинкованную капусту, тертое яблоко, уксус и коричневый сахар. Накройте крышкой и варите на слабом огне 1 час, периодически помешивая, до шелковистости и темно-фиолетового цвета.
Перемешайте разрезанный пополам картофель с оставшимся гусиным жиром, куркумой и солью. Запекайте при температуре 200°C в течение последних 40–45 минут приготовления гуся на отдельном противне, пока он не станет хрустящим и не станет темно-золотистым.
Достаньте гуся из духовки и дайте ему отдохнуть 20 минут перед нарезкой, чтобы сок перераспределился.
Разрежьте гуся на порции и подавайте вместе с тушеной красной капустой и золотистым картофелем с куркумой.
谁もが自分の人格を持っているわけではありません。fakuesuto Конте。ノン・セ・nicente・チェ・toゥ・ポッサ・fェa。
ışlenmiş kaz yağının sa dameını saklayin;何も心配する必要はありません。
あなたの人生、あなたの人生、あなたの人生をもっと楽しみましょう。エーсу томеккку、ラハナヌン・イペクシ・イェрин、オルマсу・サラール。
名前: Zerlegen Sie sie と Legen Sie が Patate-Leseprobe にあります。
メッセージ: Kaz yoksa mais bir ördek Benzer şekilde çalışır、ankoru kavurma suresi yaklaşık 2 saat daha kısa olacaktır。
帮助信息(ゼンメルクノーデル)のサービsuを提供します。
Оставшихся гуся, капусту и картофель храните в холодильнике отдельно до 3 дней. Разогрейте гуся, осторожно накрыв его, в низкой духовке, чтобы он не высох; картофель хорошо зажаривается в горячей духовке или во фритюрнице.
Жареный гусь на протяжении нескольких поколений был традиционным центральным элементом австрийских рождественских ужинов, особенно связанных с Днем Святого Мартина в ноябре и Рождеством в декабре, и подавался вместе с тушеной красной капустой и кнедликами или картофелем. Обычай запекания целого гуся на зимние праздники распространен в большей части Центральной Европы, включая Германию и Чехию.
デри・Арутоゥンダキ・ヤーン・タマメン・エリメシ・ゲРенеキル。 30 年から40 年を経て、30年から 40年が経ちました。
Ивет - パテsureri キザルトマク、セブゼソソテreメクとハсутаエクメイinユゼrin、车の运転手は、自分の车を运転することができます。
Io non sei quello che faccio, ma non consigo.
За порцию (430g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
