6 рецептов, чтобы использовать остатки тыквенного пюре
Открыли банку тыквенного пюре для одного пирога, а большая часть осталась? Шесть настоящих рецептов — пирог, супы-пюре, корейская тыквенная каша — которые используют тыкву именно в виде пюре.
Стандартная банка тыквенного пюре — 15 унций, и пирог часто единственный рецепт, который использует весь объём за один раз, — большинство других тыквенных рецептов требуют меньше, оставляя неполную банку без очевидного применения. Сразу оговоримся: большинство рецептов ниже (кроме пирога) изначально были написаны для свежей тыквы или кабачка, уваренных и измельчённых в пюре, а не именно для консервированного пюре — но поскольку итог готовки свежей тыквы — та же гладкая, густая текстура, которая уже есть у консервированного пюре, оставшееся пюре становится по-настоящему практичной заменой в любом из этих супов-пюре и каш. В каждом пункте ниже мы честно указываем, какая именно замена имеется в виду.
Не уверены, как долго это будет пригодно?
Наше руководство по хранению пищи охватывает точные графики холодильника, морозильника и кладовой для этого ингредиента и всего остального в вашей кухне.
Пирог — единственный рецепт с точным совпадением
Тыквенный пирог рассчитан именно на банку 15 унций, что делает его единственным рецептом в этом списке, где оставшееся пюре идёт в дело именно так, как задумано рецептом, а не как замена чему-то другому. Если у вас есть только неполная банка, а не целая, пропорционально уменьшите заварную начинку — соотношение пюре к яйцам, сахару и молочным продуктам важнее, чем попадание в точный объём.
Супы-пюре — где пюре заменяет чисто и без компромиссов
Тыквенный суп, тыквенный суп с кокосом и тыквенно-чечевичный суп обычно готовят, уваривая свежую нарезанную тыкву до мягкости, а затем измельчая её в пюре, — а значит, тыква в итоге приобретает ровно ту же консистенцию пюре, которая уже есть у ваших оставшихся консервов. Использование консервированного пюре здесь не столько компромисс, сколько сокращение пути: пропустите этап нарезки и уваривания до мягкости, добавьте пюре прямо к обжаренным ароматическим овощам и бульону, а затем измельчите, как описано в рецепте. Ожидайте немного другого вкуса по сравнению со свежей тыквой (консервированное пюре более концентрированное и менее водянистое), поэтому начните с чуть меньшего количества жидкости, чем указано в рецепте, и скорректируйте по вкусу.
Блюда из кабоча — более близкая замена, чем кажется
Корейский хобакчук и японские манджу с кабоча традиционно готовятся из тыквы кабоча, которую пропаривают и разминают до гладкой, густой консистенции — по текстуре это очень близко к консервированному тыквенному пюре, хотя вкус кабоча несколько слаще и с более ореховыми нотами, чем у стандартной тыквы для пирога. Оставшееся консервированное пюре работает как настоящая замена в обоих случаях, хотя результат будет немного отличаться по вкусу от версии со свежей кабоча — всё равно вполне достойное, съедобное блюдо, просто не вкус-в-вкус совпадение.
Сколько на самом деле хранится оставшаяся консервированная тыква
После вскрытия консервированное тыквенное пюре хранится пять-семь дней в холодильнике в закрытом, герметичном контейнере — переложите его из самой банки, поскольку металлические банки не идеальны для хранения открытых продуктов. Оно также хорошо замораживается на срок до одного-двух месяцев; расфасуйте порциями под рецепт (для большинства супов выше подойдёт по стакану за раз), чтобы не размораживать больше, чем нужно. Полную разбивку сроков хранения по консервам и свежим продуктам смотрите в нашем гиде по хранению продуктов.
Рекомендуемые рецепты
Тыквенный пирог
Прямое учебное применение — стандартная банка тыквенного пюре в 15 унций идёт в начинку почти без изменений.
Посмотреть рецепт →Тыквенный суп с поджаренными пепитами
Этот суп требует свежей тыквы, сваренной и пюрированной до гладкости — замените свежую отварную тыкву остатками консервированного пюре и сразу переходите к смешиванию с бульоном и сливками.
Посмотреть рецепт →Тыквенно-кокосовый суп
Нарезанная тыква, тушёная в кокосовом молоке до мягкости, затем обычно пюрируется — остатки пюре можно добавить сразу вместо свежей нарезанной тыквы, сократив время тушения.
Посмотреть рецепт →Австралийский суп из тыквы и красной чечевицы
Суп-пюре из чечевицы и тыквы, где остатки консервированного пюре могут заменить свежую варёную тыкву из оригинального рецепта.
Посмотреть рецепт →Хобакджук (корейская сладкая тыквенная каша)
Традиционно готовится из паровой протёртой тыквы кабоча — блюдо консистенции пюре, где остатки консервированного тыквенного пюре — близкая рабочая замена.
Посмотреть рецепт →Кабоча Мандзю (сладкие тыквенные кусочки) с травяным маслом
Из варёной протёртой тыквы кабоча — ещё один рецепт консистенции пюре, где остатки консервированной тыквы могут заменить свежеразмятую.
Посмотреть рецепт →Часто задаваемые вопросы
Консервированное тыквенное пюре — то же самое, что начинка для тыквенного пирога?
Нет — обычное консервированное тыквенное пюре это просто уваренная, размятая тыква без каких-либо добавок, тогда как начинка для тыквенного пирога (иногда с маркировкой «pumpkin pie mix») уже содержит вмешанные сахар и специи. Проверьте этикетку, прежде чем заменять одно другим, поскольку версия с начинкой для пирога сделает любой из этих рецептов заметно слаще, чем задумано.
Можно ли заменить оставшуюся консервированную тыкву на свежую в любом рецепте, не только в перечисленных здесь?
Она хорошо работает в супах-пюре, пюре и выпечке, где тыква и так размята или гладкая. Она плохая замена в рецептах, где тыква должна держать форму, — блюда с нарезанной кубиками, запечённой или фаршированной тыквой требуют настоящего свежего овоща, а не консервированного пюре.
Сколько хранится оставшаяся консервированная тыква в холодильнике?
Пять-семь дней после вскрытия и перекладывания в закрытый контейнер — не оставляйте её в исходной банке, поскольку металлические банки не рассчитаны на хранение продуктов после открытия.
Можно ли заморозить оставшееся консервированное тыквенное пюре?
Да, и оно хорошо замораживается на срок от одного до двух месяцев — расфасуйте порциями под рецепт (примерно по стакану) перед заморозкой, чтобы размораживать ровно столько, сколько нужно. Размораживайте в холодильнике ночью; текстура сохраняется лучше, чем у многих других видов пюре, благодаря естественной густой, маловодной консистенции тыквы.
Если после пирога у вас осталась большая часть банки, суп-пюре — лучший следующий шаг: пюре заменяет свежую уваренную тыкву в этих рецептах почти без потерь. Для меньшего остатка хобакчук или манджу с кабоча используют стакан или около того без особых хлопот.
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Планируйте питание, отслеживайте голодание и составляйте список покупок — бесплатно
Панель MyCookingCalendar работает прямо в браузере, ничего скачивать не нужно.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.