Кабоча Мандзю (сладкие тыквенные кусочки) с травяным маслом

Об этом рецепте

Кабоча мандзю — это приготовленные на пару сладкие булочки или кусочки, приготовленные из плотной, естественно сладкой японской тыквы кабоча, которую традиционно растирают с сахаром и иногда начиняют пастой из красной фасоли перед приготовлением на пару — обычное лакомство осеннего урожая на домашних японских кухнях, когда наступает сезон кабоча. В этой упрощенной версии отсутствует формат завернутой булочки в пользу кабоча, приготовленного на пару, с пюре из сливочного масла и небольшого количества сахара, сформированного в небольшие кружочки и украшенного маслом из свежих трав, для современного пикантно-сладкого контраста. В основе этого метода лежит естественная плотная, сухая мякоть кабоча, которая превращается в пюре, гораздо менее водянистое, чем у большинства других сортов тыквы - именно это позволяет кусочкам сохранять форму после охлаждения, а не требует дополнительных связующих веществ или муки. Сливочное масло, нанесенное пока кабоча еще горячее, равномерно плавится и придает насыщенность, не делая смесь жирной. Кабоча мандзю, подаваемый в качестве легкого десерта или полдника с зеленым чаем, передает особую, мягкую сладость японской кухни осеннего урожая - менее сладкую, чем большинство западных десертов, что позволяет собственному вкусу овоща передать блюдо.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гкабоча сквош(очищенный, нарезанный кубиками)
• 3 ст. л.сахар
• 2 ст. л.несоленое сливочное масло(смягченный)
• 1 щепоткасоль
• 1 ст. л.свежие листья тимьяна
• 1 ст. л.чеснок(мелко нарезанный)
• 1 ч. л.мед(для моросящего дождя)
• 1 ч. л.семена черного кунжута(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Кабоча на пару

   Готовьте кубики кабоча на пару в кипящей воде в течение 15–18 минут, пока они не станут мягкими.

2. 2

   Сделать масло с травами

   Пока тыква варится, разотрите 1 столовую ложку сливочного масла с тимьяном и чесноком до однородной массы. Отложите в сторону.

3. 3

   Разомните тыкву

   Переложите горячую кабочу в миску. Разотрите с оставшимся маслом, сахаром и щепоткой соли до получения однородной массы, но все еще слегка текстурированной.

4. 4

   Форма

   Когда кабоча станет достаточно остывшей, руками или ложкой для мороженого сформируйте из пюре кабоча 8 маленьких кружочков или овалов.

5. 5

   Готово

   Покройте каждый кусочек небольшим количеством масла с травами, давая ему слегка растаять в теплом кабоче.

6. 6

   Подавать

   Полейте медом и посыпьте сверху семенами черного кунжута. Подавайте теплым или комнатной температуры.

Вариации

• •

  达哈·格莱内克塞尔 (Даха Геленексель) от 2017 до 12 月 12 日出生于纽约。

• •

  Откажитесь от масла с травами и посыпьте корицей, чтобы получить более простой и классический сладкий вариант.

• •

  ゲルチェク馒头は、エジルミシュ・カボチャユ・バshitto・ビル・ブハルダ・ピшириルミшу・ハムルラ・サrunです。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры или ненадолго подогрейте в микроволновой печи (15–20 секунд), так как при охлаждении кабоча становится твердой.

Часто задаваемые вопросы