Индийский шафран Кокос Ладу

Об этом рецепте

Ладу — одна из самых распространенных сладостей в индийских домах, которую готовят в бесчисленных вариациях для фестивалей, торжеств и повседневных угощений. Ароматическая основа этого кокосового ладу опирается на шафран и кардамон, а высушенный кокос и сухое молоко связаны вместе сгущенным молоком в мягкие, воздушные шарики, которые не нужно готовить, кроме осторожного нагревания смеси. Важная техника — сначала слегка поджарить высушенный кокос на сухой сковороде — это усиливает его вкус и удаляет лишнюю влагу, что помогает ладу сохранять форму, а не оставаться рассыпчатым или слишком мягким. Вымачивание нитей шафрана в теплом молоке перед добавлением их в смесь, а не непосредственное добавление сухих нитей, обеспечивает равномерное распределение цвета и аромата по всей смеси. Свернутые, пока смесь еще теплая и податливая, а затем украшенные нарезанными фисташками, эти ладу представляют собой быструю праздничную сладость - они готовятся менее чем за 30 минут без духовки, что делает их популярным выбором для Дивали, свадеб или любого праздника, где нужен быстрый и приятный десерт.

Ингредиенты

Служит 8

• 2 стаканысушеный кокос
• 1 стакансухое молоко
• 1 щепоткашафрановые нити
• 3 ст. л.теплое молоко
• 0.75 стакансгущенное молоко с сахаром
• 3 ст. л.топленое масло
• 0.5 ч. л.порошок кардамона
• 3 ст. л.фисташки(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Цветущий шафран

   Опустите нити шафрана в теплое молоко на 5 минут, пока молоко не станет золотистым.

2. 2

   Поджарьте кокос

   Поджарьте сушеный кокос на сухой сковороде на слабом огне, постоянно помешивая, 3-4 минуты, пока он не станет слегка золотистым и не станет ароматным. Отложите 2 столовые ложки для украшения.

3. 3

   Соединить и согреть

   В той же кастрюле растопите топленое масло на слабом огне. Добавьте поджаренный кокос, сухое молоко, сгущенное молоко, шафрановое молоко и порошок кардамона. Постоянно помешивайте 4–5 минут, пока смесь не загустеет и не схватится.

4. 4

   Немного охладить

   Снимите с огня и дайте остыть в течение 5-8 минут, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было брать с собой, но при этом останется теплым и податливым.

5. 5

   Придайте форму ладу

   Слегка смажьте ладони топленым маслом и скатайте смесь в небольшие шарики примерно по 2 ст.

6. 6

   Украсьте и установите

   Слегка обваляйте каждый ладу в оставшемся поджаренном кокосе и сверху посыпьте рублеными фисташками. Перед подачей дайте настояться при комнатной температуре за 15 минут.

Вариации

• •

  Используйте свежую тёртую кокосовую стружку вместо сушёной для более влажной, более традиционной текстуры, слегка уменьшив количество сухого молока.

• •

  Ovviamente、il问题、che l'uomo、pericolo di vita です。

• •

  фуァルクルは、ヒンドゥсутанの人々との交流を楽し解决みながら、自分たちの问题をする必要があります。

Хранение

Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 2 недель. Перед подачей доведите до комнатной температуры для лучшей текстуры.

Часто задаваемые вопросы