Тыквенный суп с поджаренными пепитами

Об этом рецепте

Тыквенный суп — один из самых распространенных домашних супов в Австралии. Его готовят из японской или кентской тыквы — плотных сладких сортов, широко продаваемых там — сначала обжаривают, чтобы сконцентрировать натуральный сахар, а затем варят на медленном огне и перемешивают до однородного состояния. Запекание, а не варка сырой тыквы — это метод, который отличает по-настоящему ароматный суп от водянистого и пресного. Простая основа из обжаренного лука и чеснока, немного бульона и завиток сливок в конце сохраняет вкус тыквы спереди и в центре, а не маскирует его сильными специями. Суп, смешанный до полной шелковистости, должен покрывать ложку, но не быть липким, а россыпь поджаренных пепитов сверху добавляет хруст и ореховый контраст к гладкой текстуре. Этот суп можно найти как в австралийских кафе, так и за семейными столами осенью и зимой, он достаточно прост для буднего вечера и достаточно хорош, чтобы обслуживать гостей.

Ингредиенты

Служит 6

• 3 lbКентская или мускатная тыква(очищенный и нарезанный кубиками)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1желтый лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 4 стаканыовощной бульон
• 0.5 стаканжирные сливки
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)
• 0.25 ч. л.мускатный орех
• 0.33 стаканпепитас (семена тыквы)(поджаренный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Жарить тыкву

   Перемешайте кубики тыквы с 2 столовыми ложками оливкового масла и щепоткой соли. Запекайте при температуре 400°F в течение 30–35 минут до глубокой карамелизации по краям.

   При обжаривании концентрируется натуральный сахар тыквы — при варке ее в сыром виде суп становится заметно более плоским и водянистым.

2. 2

   Обжарьте ароматические вещества

   В большой кастрюле нагрейте оставшееся масло и обжарьте лук 6–7 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

3. 3

   Варить на медленном огне

   Добавьте жареную тыкву и бульон. Доведите до кипения и варите 10 минут, чтобы вкусы смешались.

4. 4

   Смесь

   Измельчите суп до получения однородной массы с помощью погружного блендера или порциями в настольном блендере.

5. 5

   Готово

   Добавьте сливки и мускатный орех, приправьте солью по вкусу.

6. 6

   Поджарьте пепиты

   Пока суп доходит, поджарьте пепиты на сухой сковороде на среднем огне в течение 2–3 минут, пока они не начнут лопаться.

7. 7

   Подавать

   Разлейте по тарелкам и разложите сверху поджаренные пепиты.

Вариации

• •

  Зенсефил を使用して、Зенсефил を调べてください。

• •

  Это не лучшая версия приложения Cremori.

• •

  ソンバハラは、自分自身のことを考えずに瞑想することができます。

Хранение

Охладите до 5 дней или заморозьте до 3 месяцев. Аккуратно разогрейте на плите, помешивая, и каждый раз добавляйте свежие пепиты, а не храните их в супе.

Часто задаваемые вопросы