Эш Реште

Об этом рецепте

Аш Реште — традиционный персидский суп с богатой историей и вкусом. Его часто подают во время праздников и особых случаев, символизируя здоровье и процветание. Блюдо представляет собой яркую смесь лапши, различных бобов и свежих трав, создающую комфортную и питательную еду. Добавление кашка, разновидности сыворотки, придает супу пикантную глубину, делая его уникальным кулинарным наслаждением. Приготовление Аш Реште включает в себя варку смеси бобов, таких как нут, чечевица и фасоль, которые являются основными продуктами персидской кухни. Они дополняются обилием трав, таких как петрушка, кинза и шпинат, которые придают блюду свежий аромат. Лапшу, или рештех, добавляют в конце приготовления, чтобы она сохранила свою текстуру. Это блюдо не только вкусное, но и культурно значимое, его часто готовят к Наврузу, персидскому Новому году. Считается, что сочетание ингредиентов приносит удачу и здоровье. Приготовление Аш Реште — это совместное занятие, часто объединяющее семьи на кухне.

Ингредиенты

Служит 6

• 200 грештех лапша
• 100 гнут(промокший на ночь)
• 100 гфасоль(промокший на ночь)
• 100 гчечевица
• 200 гсвежие травы(петрушка, кинза, шпинат)
• 150 гкашк(или сметана)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте фасоль

   Промойте и обсушите замоченный нут и фасоль. Варите их до готовности.

   Для более быстрого приготовления используйте консервированную фасоль.

2. 2

   приготовить чечевицу

   Добавьте в кастрюлю чечевицу и варите до мягкости.

   Держите горшок частично закрытым.

3. 3

   Добавить травы

   Добавьте нарезанную зелень и дайте ей немного подвянуть.

   Добавляйте травы порциями, чтобы контролировать объем.

4. 4

   Добавить лапшу

   Лапшу разломать на три части и добавить в суп, варить до состояния аль денте.

5. 5

   Регистрация Кашка

   Медленно добавьте кашк и дайте супу покипеть еще 10 минут.

Вариации

• •

  Для невегетарианской версии добавьте фрикадельки.

• •

  Вместо кашка используйте йогурт.

Хранение

Охладите до 3 дней. Аккуратно разогрейте и подавайте.

Часто задаваемые вопросы