Традиционное персидское блюдо с абгуштом. Это любимое блюдо представляет собой суть персидской кухни.
Служит 4
Подготовьте ингредиенты.
A hard sear builds the savoury depth that defines a good abgoosht.
Варить на среднем огне до готовности.
Приправьте солью и перцем.
Pierce each dried lime with a knife so it releases its sour, fermented perfume without bursting.
Подавайте горячим.
Tuck the whole peeled potatoes into the stew and cook a further 30-35 minutes, until a knife slides through them easily and the broth has turned rich and golden. Taste and adjust salt.
Set a colander over a bowl and carefully strain the stew, reserving all the liquid as the soup course. Discard the cinnamon stick and the spent dried limes once they have given their flavour.
Squeeze the soft dried limes against the colander to push out their last drops of sourness before discarding.
Remove the lamb bones. Place the meat, beans, chickpeas, potatoes and onion in a bowl and pound with a masher or pestle into a coarse, spreadable paste. Season generously with salt.
Serve the hot broth first with torn bread soaked in it. Follow with the mashed goosht scooped onto flatbread, alongside raw onion, fresh herbs, pickles and a squeeze of lemon.
Используйте свежие ингредиенты для достижения наилучших результатов.
Добавьте овощи для разнообразия.
Хранится 3 дня в холодильнике.
Этот классический персидский рецепт отражает эволюцию традиций домашней кухни, передаваемых из поколения в поколение и адаптированных к современным кухням и вкусам.
Персидская кухня славится смелым вкусом, качественными ингредиентами и практичными методами приготовления, отражающими разнообразное кулинарное наследие персидской культуры.
Абсолютно! Традиционная кулинария поощряет творческий подход и замену блюд на основе того, что у вас есть, и ваших личных предпочтений.
Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Большинство блюд хорошо разогреваются, а иногда на следующий день вкус становится еще лучше.
Традиционная кулинария часто использует простые методы, такие как запекание, приготовление на гриле и сковороде, которые придают блюдам натуральный вкус.
За порцию (450g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
