Ланкаширское тушеное мясо с овощами

Об этом рецепте

Ланкаширское тушеное мясо — это сытная классика северной Англии: шея ягненка, тушеная на медленном огне с луком, морковью и вустерширским соусом под черепичной крышей из тонко нарезанного картофеля, который хрустит и становится золотистым в духовке, а ягненок внизу становится нежным и нежным. Это простая и честная еда, которая согревает изнутри холодными влажными вечерами.

Ингредиенты

Служит 4

• 700 гфиле или отбивные шеи баранины, нарезанные кусками
• 2 крупныйлук, нарезанный
• 2 среднийморковь, нарезанная
• 700 гкартофель, очищенный, тонко нарезанный
• 300 млбараний или куриный бульон
• 2 ч. л.Вустерширский соус
• 2 веточкисвежий тимьян
• 1 ст. л.обычная мука
• 30 гсливочное масло, растопленное

Инструкции

1. 1

   Наложите основу

   Разогрейте духовку до 160 °C (325 °F). Обвалять баранину в муке и хорошо приправить. Выложите баранину, лук и морковь слоями в глубокую форму для запекания, приправляя между слоями. Добавьте веточки тимьяна.

2. 2

   Добавить акции

   Смешайте бульон с вустерширским соусом и полейте баранину и овощи.

3. 3

   Сверху выложить картофель

   Сверху разложите ломтики картофеля слоями внахлест, полностью закрывая начинку. Смажьте растопленным маслом, приправьте солью и перцем.

4. 4

   Медленное приготовление

   Накройте крышкой и запекайте 2 часа. Снимите крышку и запекайте еще 30 минут при температуре 190 °C (375 °F), пока картофельная начинка не станет хрустящей и золотистой. Перед подачей отдохните 10 минут.

Вариации

• •

  Добавьте слой нарезанной кровяной колбасы, чтобы придать блюду экстратрадиционный оттенок Ланкашира.

• •

  Используйте говяжью голень вместо баранины, чтобы получить более насыщенный и мясистый вариант.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогрейте в духовке при температуре 180°C в течение 20 минут. Хорошо замораживается до 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы