Белковая миска с копченым лососем

Об этом рецепте

В этой элегантной протеиновой миске шелковистый копченый лосось сочетается с идеально приготовленными яйцами на ореховой основе из зерновой смеси, сливочного авокадо и острой руколы. Лимонно-укропная заправка связывает все воедино. Это блюдо ресторанного качества, на приготовление которого уходит несколько минут, и оно содержит жирные кислоты омега-3 и высококачественный белок в каждом сытном кусочке.

Ингредиенты

Служит 2

• 150 гкопченый лосось
• 4 крупныйяйца
• 200 гприготовленные зерновые смеси (киноа, фарро или коричневый рис)
• 1 среднийавокадо, нарезанный
• 40 гракета (руккола)
• 1 ст. л.каперсы
• 2 ст. л.оливковое масло экстра-класса
• 1 ст. л.лимонный сок
• 1 ст. л.свежий укроп, нарезанный

Инструкции

1. 1

   Разогрейте зерна.

   Разогрейте приготовленные зерна в кастрюле или микроволновой печи, добавив немного воды. Слегка приправьте солью.

2. 2

   Яйца-пашот

   Доведите кастрюлю с водой до слабого кипения. Добавьте немного уксуса. Разбейте яйца по одному в воду и варите 3–4 минуты, пока белки не затвердеют, но желтки останутся жидкими. Удалить шумовкой.

3. 3

   Сделать повязку

   Смешайте оливковое масло, лимонный сок и измельченный укроп. Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Собрать

   Разложите зерна по мискам. Сверху выложите рукколу, копченый лосось, ломтики авокадо и яйца-пашот. Сверху разложите каперсы и полейте лимонно-укропной заправкой.

Вариации

• •

  Используйте форель горячего копчения вместо лосося, чтобы получить другой вкусовой профиль.

• •

  Добавьте маринованную свеклу для цвета и пикантного контраста.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Храните компоненты отдельно. Копченый лосось хранится открытым до 2 дней. Яйца-пашот каждый раз свежие.

Часто задаваемые вопросы