Чаша с креветками и киноа

Об этом рецепте

В этой красочной миске представлены сочные креветки с чесночным маслом и пышной киноа, а также жареные кабачки, красный перец и помидоры черри. Выжатый лимон и свежие травы придают яркость, а сочетание полнобелковой киноа и нежирных креветок делает эту миску одной из самых питательно сбалансированных в вашем рационе. Достаточно быстро для буднего вечера и достаточно впечатляюще для гостей.

Ингредиенты

Служит 2

• 300 гсырые королевские креветки, очищенные и нарезанные жилками
• 150 гкиноа, промытая
• 1 среднийкабачок (цуккини), нарезанный кубиками
• 1 среднийкрасный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 100 гпомидоры черри, разрезанные пополам
• 2 зубчикачеснок, измельченный
• 20 гсливочное масло
• 1 ст. л.оливковое масло
• 1 ст. л.лимонный сок
• 2 ст. л.свежая петрушка, нарезанная

Инструкции

1. 1

   Приготовить киноа

   Киноа отварить в 300 мл подсоленной воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут до пышности. Взбить вилкой.

2. 2

   Жарить овощи

   Перемешайте кабачки, перец и помидоры черри с оливковым маслом, солью и перцем. Запекайте при температуре 200 °C (400 °F) в течение 15 минут, пока он не станет мягким и слегка не обуглится.

3. 3

   Приготовить креветки

   Растопите сливочное масло на сковороде на сильном огне. Добавьте чеснок на 30 секунд, затем добавьте креветки. Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и не свернутся. Выжмите лимонный сок.

4. 4

   Собрать

   Разложите киноа по тарелкам. Сверху выложите жареные овощи и креветки с чесночным маслом. Украсьте петрушкой и дополнительными дольками лимона.

Вариации

• •

  Для особого случая используйте гребешки вместо креветок.

• •

  Сделайте его веганским с хрустящим нутом и соусом тахини.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите компоненты по отдельности до 3 дней. Креветки лучше всего использовать в свежем виде, но их можно осторожно разогреть. Киноа и овощи хорошо разогреваются.

Часто задаваемые вопросы