Бублик с копченым лососем

Об этом рецепте

Классический деликатес Нью-Йорка, приготовленный за считанные минуты: золотой поджаренный бублик, щедро намазанный шелковистым сливочным сыром, драпированный лососем холодного копчения, покрытый солеными каперсами, тонко нарезанным красным луком и долькой лимона. Это завтрак, который кажется сытным, но не требует приготовления.

Ингредиенты

Служит 1

• 1 целыйвсе бублик, разрезанный пополам
• 60 гсливочный сыр
• 80 гкусочки лосося холодного копчения
• 1 ст. л.каперсы, сушеные
• 2 thin slicesкрасный лук
• 1 ч. л.свежий лимонный сок
• 1 щепоткасвежемолотый черный перец
• 1 sprigсвежий укроп

Инструкции

1. 1

   Поджарить бублик

   Разрежьте бублик пополам и поджарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки.

   Лучше всего подойдет жирная «Филадельфия» или хороший ремесленный сливочный сыр — версии с пониженным содержанием жира слишком жидкие и водянистые.

2. 2

   Выкладываем сливочный сыр

   Намажьте щедрым слоем сливочного сыра обе половинки поджаренного бублика.

   Если бублику исполнился один день, перед поджариванием слегка смажьте срез водой, чтобы восстановить корочку.

3. 3

   Слоями выложить лосося

   Накройте сливочным сыром ломтики копченого лосося, свободно сложив их для привлекательной презентации.

   Перед тем, как намазать сливочный сыр, слегка приправьте его молотым черным перцем и несколькими каплями лимонного сока, чтобы сделать его вкус ярче.

4. 4

   Украсьте и подавайте

   Сверху выложите ломтики красного лука, каперсы и свежий укроп. Выжмите лимонный сок и добавьте черный перец. Подавайте с открытым лицом.

5. 5

   Добавьте гарниры

   Равномерно распределите каперсы по поверхности лосося. Поверх них выложите кольца красного лука, затем положите сверху веточку свежего укропа. Веточки укропа более чем декоративны — они добавляют нежную нотку аниса, соединяющую дымность лосося с солеными каперсами.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Выжмите свежий лимонный сок на обе половинки непосредственно перед едой и добавьте молотый черный перец. Подавайте на тарелке открытой, чтобы начинка не сдавливалась, и ешьте сразу, пока бублик еще теплый и хрустящий.

Вариации

• •

  Замените сливочный сыр на пасту из авокадо на более легкий вариант.

• •

  Добавьте сверху жареное яйцо для дополнительного белка.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Не пригоден для хранения. Собирайте непосредственно перед едой.

Часто задаваемые вопросы