Тост с авокадо и яйцом-пашот
Сливочное пюре из авокадо на закваске, покрытое жидким яйцом-пашот.
Об этом рецепте
Этот современный бранч состоит из измельченного сливочного авокадо, приправленного лаймом и хлопьями чили, на толстом тосте из закваски, увенчанного идеально приготовленным яйцом-пашот, золотой желток которого выливается в авокадо, когда его разбивают. Это быстро, питательно и бесконечно настраиваемо.
Ингредиенты
Служит 1
- 1 крупныйспелый авокадо
- 1 sliceтолстый хлеб на закваске
- 1 крупныйяйцо
- 1 ч. л.белый уксус
- 0.5 ч. л.сок лайма
- 0.25 ч. л.красные хлопья чили
- 1 щепоткачешуйчатая морская соль
- 1 щепоткачерный перец
Инструкции
- 1
Поджарить хлеб
Поджарьте ломтик закваски до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон.
- 2
Яйцо-пашот
Доведите небольшую кастрюлю с водой до слабого кипения. Добавьте белый уксус. Создайте нежный водоворот и разбейте яйцо в центр. Варите 3 минуты, чтобы желток стал жидким. Вынуть шумовкой и выложить на кухонную бумагу.
- 3
Разбить авокадо
Разрежьте авокадо пополам, выложите мякоть на тост и раздавите вилкой. Приправьте соком лайма, солью и перцем.
- 4
Собрать
Положите яйцо-пашот поверх раздавленного авокадо. Посыпьте хлопьями чили и морской солью. Подавайте немедленно.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Чтобы получить лучшую текстуру, используйте спелый, но не перезрелый авокадо.
- →
Перед варкой процедите яйцо через мелкое сито, чтобы удалить тонкий белок.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Сверху посыпьте раскрошенной фетой и дуккой, чтобы придать блюду ближневосточный оттенок.
- •
Добавьте ломтики копченого лосося и каперсы, чтобы получить более изысканный вариант.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Не пригоден для хранения — лучше есть сразу.
История и происхождение
Тост с авокадо и яйцом-пашот создан домашними поварами, которые совершенствовали его на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Региональные различия являются скорее правилом, чем исключением: соседние деревни, семьи и даже отдельные повара адаптируют блюдо к тому, что есть в кладовой и к сезону, поэтому не существует двух совершенно одинаковых по вкусу версий и почему рецепт так долго остается в силе.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Почему у меня получилось не так, как ожидалось?
Две наиболее распространенные проблемы — это недостаточная приправа и слишком высокая температура. Пробуйте по ходу дела, приправляйте слоями и дайте ароматическим веществам и белкам время, необходимое для того, чтобы они приобрели цвет и глубину, прежде чем двигаться дальше.
Факты о питании
За порцию (220g) · 1 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Австралийские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.