Австралийский мясной пирог
Слоеное тесто с начинкой из приправленного говяжьего фарша в густом соусе — типичный австралийский фаст-фуд.
Об этом рецепте
Австралийский мясной пирог, пожалуй, является национальным блюдом страны. Его продают на футбольных площадках, в пекарнях, на автозаправочных станциях и в магазинах по всему континенту. Его едят вручную, часто посыпая сверху ложкой томатного соуса (кетчупа). Традиционная начинка — говяжий фарш с подливкой, заключенный в основу из песочного теста с крышкой из слоеного теста. Более изысканные варианты включают начинку из кусочков стейка, грибов или сыра и бекона. Существует даже ежегодный конкурс «Большой австралийский мясной пирог». Этот рецепт соответствует классической версии с насыщенным густым говяжьим соусом.
Ингредиенты
Служит 4
- 500 гговяжий фарш
- 1 среднийлук(мелко нарезанный кубиками)
- 2зубчики чеснока(фарш)
- 250 млговяжий бульон
- 2 ст. л.томатная паста
- 1 ст. л.Вустерширский соус
- 2 ст. л.обычная мука
- 1 ч. л.сушеный тимьян
- 2 листьяпесочное тесто(купил)
- 2 листьяслоеное тесто(купил)
- 1яйцо(для мытья яиц)
- 1 ст. л.растительное масло
Инструкции
- 1
Обжарить фарш
Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Обжарьте фарш до румяного цвета, разбивая комочки. Добавьте лук и чеснок; варить до размягчения, около 5 минут.
- 2
Сделать начинку
Добавьте муку, затем добавьте бульон, томатную пасту, вустершир и тимьян. Хорошо перемешайте. Варите 15–20 минут, пока начинка не загустеет. Приправьте и полностью остудите.
- 3
Кондитерские коробки для слепой выпечки
Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте маслом 4 отдельные формы для пирогов. Выстелить каждую форму песочным тестом, прижимая к краям. Выпекать вслепую 10 минут.
- 4
Заливаем и сверху
Наполните каждую формочку охлажденной фаршовой смесью. Сверху выложите слоеное тесто, прижимая края, чтобы запечатать. Смажьте яичной смесью и вырежьте небольшое отверстие для выхода пара.
- 5
Выпекать
Выпекайте 20–25 минут, пока слоеное тесто не станет золотистым. Подавайте горячими с томатным соусом.
Перед добавлением в оболочку теста начинка должна быть холодной, иначе основа станет сырой.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Перед добавлением в оболочку теста начинка должна быть холодной, иначе основа станет сырой.
- →
Хорошо защипните края, чтобы крышка слоеного теста не поднималась.
- →
Чтобы получить дополнительную хрустящую корочку, дважды смажьте крышку яичной жидкостью — один раз до, один раз во время выпекания.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Используйте нарезанный кубиками стейк чак, тушеный на медленном огне в течение 2 часов, вместо фарша для пирога со стейком.
- •
Добавьте тертый чеддер и хрустящие кусочки бекона в фарш, прежде чем начинять пирог с сыром и беконом.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите до 3 дней. Разогрейте в духовке при 180°C в течение 15 минут.
История и происхождение
Мясные пироги продаются в Австралии с 1840-х годов. Они прочно вошли в австралийскую культуру благодаря своему присутствию на футбольных матчах AFL.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я их заморозить?
Да — заморозьте невыпеченные пироги в собранном виде на срок до 3 месяцев. Выпекать из замороженного состояния при температуре 190°C 35 минут.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Австралийские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.