australiandinner✨ New

Австралийский мясной пирог

Name: Австралийский мясной пирог
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: australian
Ingredients: 500 g говяжий фарш; 1 medium лук (мелко нарезанный кубиками); 2 зубчики чеснока (фарш); 250 ml говяжий бульон; 2 tbsp томатная паста; 1 tbsp Вустерширский соус; 2 tbsp обычная мука; 1 tsp сушеный тимьян; 2 sheets песочное тесто (купил); 2 sheets слоеное тесто (купил); 1 яйцо (для мытья яиц); 1 tbsp растительное масло

Слоеное тесто с начинкой из приправленного говяжьего фарша в густом соусе — типичный австралийский фаст-фуд.

Prep

30 min

Cook

50 min

Servings

Difficulty

Medium

★★★★★

4.7(1 560 рейтинги)

#пирог#говядина#выпечка#австралийский#комфортная еда

Поделиться:Pinterest X WhatsApp Facebook

⚡ At a Glance

⏱ 80 min📊 Medium🔥 620 kcal

✓Готово через 80 всего минут (30 минимальная подготовка + 50 минута готовки)
✓Делает 4 Порции at 620 ккал каждый
✓32g белок · 48g углеводы · 32g fat за порцию
✓Сложность: Medium — домашние повара с некоторым опытом
✓Совет от шеф-повара: Перед добавлением в оболочку теста начинка должна быть холодной, иначе основа станет сырой.

Об этом рецепте

Австралийский мясной пирог, пожалуй, является национальным блюдом страны. Его продают на футбольных площадках, в пекарнях, на автозаправочных станциях и в магазинах по всему континенту. Его едят вручную, часто посыпая сверху ложкой томатного соуса (кетчупа). Традиционная начинка — говяжий фарш с подливкой, заключенный в основу из песочного теста с крышкой из слоеного теста. Более изысканные варианты включают начинку из кусочков стейка, грибов или сыра и бекона. Существует даже ежегодный конкурс «Большой австралийский мясной пирог». Этот рецепт соответствует классической версии с насыщенным густым говяжьим соусом.

Ингредиенты

Служит 4

500 gговяжий фарш
1 mediumлук(мелко нарезанный кубиками)
2зубчики чеснока(фарш)
250 mlговяжий бульон
2 tbspтоматная паста
1 tbspВустерширский соус
2 tbspобычная мука
1 tspсушеный тимьян
2 sheetsпесочное тесто(купил)
2 sheetsслоеное тесто(купил)
1яйцо(для мытья яиц)
1 tbspрастительное масло

Инструкции

1
Обжарить фарш
Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Обжарьте фарш до румяного цвета, разбивая комочки. Добавьте лук и чеснок; варить до размягчения, около 5 минут.
2
Сделать начинку
Добавьте муку, затем добавьте бульон, томатную пасту, вустершир и тимьян. Хорошо перемешайте. Варите 15–20 минут, пока начинка не загустеет. Приправьте и полностью остудите.
3
Кондитерские коробки для слепой выпечки
Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте маслом 4 отдельные формы для пирогов. Выстелить каждую форму песочным тестом, прижимая к краям. Выпекать вслепую 10 минут.
4
Заливаем и сверху
Наполните каждую формочку охлажденной фаршовой смесью. Сверху выложите слоеное тесто, прижимая края, чтобы запечатать. Смажьте яичной смесью и вырежьте небольшое отверстие для выхода пара.
5
Выпекать
Выпекайте 20–25 минут, пока слоеное тесто не станет золотистым. Подавайте горячими с томатным соусом.
Перед добавлением в оболочку теста начинка должна быть холодной, иначе основа станет сырой.

Советы профессионалов

→
Перед добавлением в оболочку теста начинка должна быть холодной, иначе основа станет сырой.
→
Хорошо защипните края, чтобы крышка слоеного теста не поднималась.
→
Чтобы получить дополнительную хрустящую корочку, дважды смажьте крышку яичной жидкостью — один раз до, один раз во время выпекания.
→
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.

Вариации

•
Используйте нарезанный кубиками стейк чак, тушеный на медленном огне в течение 2 часов, вместо фарша для пирога со стейком.
•
Добавьте тертый чеддер и хрустящие кусочки бекона в фарш, прежде чем начинять пирог с сыром и беконом.
•
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
•
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогрейте в духовке при 180°C в течение 15 минут.

История и происхождение

Мясные пироги продаются в Австралии с 1840-х годов. Они прочно вошли в австралийскую культуру благодаря своему присутствию на футбольных матчах AFL.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я их заморозить?

Да — заморозьте невыпеченные пироги в собранном виде на срок до 3 месяцев. Выпекать из замороженного состояния при температуре 190°C 35 минут.

Могу ли я сделать это заранее?

Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.

Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?

Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.

Как я узнаю, что оно подлинное?

Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.

Факты о питании

За порцию · 4 общее количество порций

Калории620ккал

Белок32g

Углеводы48g

Fat32g

Волокно2g

Белок32g

Углеводы48g

Fat32g

Сводка времени

Время подготовки30 мин

Время приготовления50 мин

Общее время80 мин

Есть вопросы?

Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.

Чат с AI Chef →

More Australian Recipes

🍪

Traditional ANZAC Biscuits Recipe

25 min · Easy

🟫

Classic Australian Lamingtons Recipe

60 min · Medium

🍫

Easy Australian Caramel Slice Recipe

50 min · Easy

🍗

Australian Chicken Parmigiana

50 min · Medium

Сообщество

Присоединяйтесь к разговору

Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.

Об этом рецепте

Ингредиенты

Служит 4

500 gговяжий фарш

1 mediumлук(мелко нарезанный кубиками)

2зубчики чеснока(фарш)

250 mlговяжий бульон

2 tbspтоматная паста

1 tbspВустерширский соус

2 tbspобычная мука

1 tspсушеный тимьян

2 sheetsпесочное тесто(купил)

2 sheetsслоеное тесто(купил)

1яйцо(для мытья яиц)

1 tbspрастительное масло

Инструкции

Обжарить фарш

Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Обжарьте фарш до румяного цвета, разбивая комочки. Добавьте лук и чеснок; варить до размягчения, около 5 минут.

Сделать начинку

Добавьте муку, затем добавьте бульон, томатную пасту, вустершир и тимьян. Хорошо перемешайте. Варите 15–20 минут, пока начинка не загустеет. Приправьте и полностью остудите.

Кондитерские коробки для слепой выпечки

Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте маслом 4 отдельные формы для пирогов. Выстелить каждую форму песочным тестом, прижимая к краям. Выпекать вслепую 10 минут.

Заливаем и сверху

Наполните каждую формочку охлажденной фаршовой смесью. Сверху выложите слоеное тесто, прижимая края, чтобы запечатать. Смажьте яичной смесью и вырежьте небольшое отверстие для выхода пара.

Выпекать

Выпекайте 20–25 минут, пока слоеное тесто не станет золотистым. Подавайте горячими с томатным соусом.

Перед добавлением в оболочку теста начинка должна быть холодной, иначе основа станет сырой.

Советы профессионалов

→

Перед добавлением в оболочку теста начинка должна быть холодной, иначе основа станет сырой.

→

Хорошо защипните края, чтобы крышка слоеного теста не поднималась.

→

Чтобы получить дополнительную хрустящую корочку, дважды смажьте крышку яичной жидкостью — один раз до, один раз во время выпекания.

→

В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.

Вариации

•

Используйте нарезанный кубиками стейк чак, тушеный на медленном огне в течение 2 часов, вместо фарша для пирога со стейком.

•

Добавьте тертый чеддер и хрустящие кусочки бекона в фарш, прежде чем начинять пирог с сыром и беконом.

•

Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

•

Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Часто задаваемые вопросы