Австралийский мясной пирог
Знаменитый австралийский мясной пирог ручной работы — насыщенная пикантная начинка из говяжьего фарша, заключенная в слоеное песочное тесто и подаваемая с томатным соусом.
Об этом рецепте
Австралийский мясной пирог — это больше, чем еда — это культурное заведение. Этот ручной пирог с слоеным верхом из слоеного теста и влажной пикантной начинкой из фарша, который едят в футболе, берут с сервопривода (заправочной станции) или с любовью готовят дома, глубоко вплетен в австралийскую идентичность. С обильно посыпанным сверху томатным соусом (кетчупом) это типичный австралийский кулинарный опыт.
Ингредиенты
Служит 6
- 500 гговяжий фарш
- 1 крупныйлук(мелко нарезанный кубиками)
- 2 зубчикачеснок(фарш)
- 200 млговяжий бульон
- 2 ст. л.томатная паста
- 1 ст. л.Вустерширский соус
- 2 ст. л.обычная мука
- 1 ч. л.соль
- 1 ч. л.черный перец
- 300 гпесочное тесто(для базы)
- 300 гслоеное тесто(для верха)
- 1яйцо(для мытья яиц)
Инструкции
- 1
Готовим начинку
Обжарить фарш с луком и чесноком. Добавьте муку, перемешайте. Добавьте бульон, томатную пасту и Вустершир. Варить 15 минут до загустения. Прохладный.
- 2
Линейные банки
Разложите песочное тесто по 6 отдельным формам для пирогов.
- 3
Заполнить
Разложите остывшую начинку по ракушкам.
- 4
Сверху выложить слоеное тесто
Вырезаем из слоеного теста кругляшки для верхушек. Прижмите края, чтобы запечатать. Смажьте яичной смесью.
- 5
Выпекать
Выпекать при температуре 200 °C 25–30 минут, пока тесто не станет темно-золотистым.
- 6
Подавать
Подавайте сразу с томатным соусом (кетчупом).
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Перед сборкой начинка должна полностью остыть, иначе основа теста станет сырой.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
- →
Прежде чем начать, прочтите рецепт один раз — знание того, что будет дальше, предотвращает небольшие ошибки во времени, которые перерастают в более крупные.
Вариации
- •
Добавляем в начинку грибы или горошек
- •
Используйте фарш ягненка для другого вкуса.
- •
Вместо отдельных пирожков делайте один большой пирог.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Охладите до 3 дней. Разогрейте при 180 °C в течение 15 минут, пока тесто не станет хрустящим и начинка не станет горячей.
История и происхождение
Мясные пироги продавались в коммерческих целях в Австралии с 1840-х годов, а к концу 19 века тележки с пирогами стали неотъемлемой частью городских улиц. Современная версия с песочной основой и верхом из слоеного теста стала стандартным форматом в 20 веке.
Часто задаваемые вопросы
Зачем использовать две разные выпечки?
Песочное тесто дает прочную, рассыпчатую основу; слоеное тесто создает слоеный эффектный верх — сочетание классическое для австралийских пирогов.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 6 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Австралийские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.