australiandessert✨ New
Ламингтоны
Легкие квадратики бисквита, пропитанные шоколадной глазурью и обваленные в сушеном кокосе — любимая австралийская классика.
Prep
40 min
Cook
30 min
Servings
16
Difficulty
Medium
★★★★★
4.6(1 340 рейтинги)#десерт#торт#шоколад#кокос#австралийский
Об этом рецепте
Ламингтоны такие же австралийские, как кенгуру, названные в честь лорда Ламингтона, губернатора Квинсленда с 1896 по 1901 год. Легенда гласит, что его повар случайно уронил кусок бисквита в растопленный шоколад и, чтобы не тратить его зря, обвалял его в кокосе. Результатом стало одно из самых любимых лакомств в стране. Ламингтоны, созданные для школьных сборов средств, утренних чаепитий и празднований Дня Австралии, представляют собой очаровательную и скромную сторону австралийской выпечки. Версия со слоем джема и сливок посередине считается верхом ламингтонской роскоши.
Ингредиенты
Служит 16
- 125 gнесоленое сливочное масло(смягченный)
- 165 gсахарная пудра
- 3 largeяйца
- 1 tspэкстракт ванили
- 225 gсамоподнимающаяся мука
- 125 mlмолоко
- 300 gсахарная пудра
- 40 gкакао-порошок
- 20 gсливочное масло(для глазури)
- 125 mlгорячая вода
- 200 gсушеный кокос
Инструкции
- 1
Подготовьте кастрюлю
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и застелите форму для выпечки размером 20х30 см.
- 2
Сделать губку
Взбейте масло и сахар до бледной и пышной массы. По одному добавить яйца, затем ваниль. Всыпать муку попеременно с молоком. Вылейте в форму и запекайте 25–30 минут, пока шпажка не будет выходить чистой.
- 3
Прохладно и холодно
Полностью остудите на решетке, затем поставьте в холодильник на 30 минут — с холодным бисквитом легче обращаться. Разрежьте губку на 16 квадратов.
- 4
Сделать шоколадную глазурь
Взбейте сахарную пудру, какао, масло и горячую воду до получения однородной и блестящей массы.
- 5
Окунуть и раскатать
Используя две вилки, обмакните каждый квадрат в теплую шоколадную глазурь, давая стечь излишкам. Обваляйте в кокосовой стружке, затем положите на решетку и дайте застыть минимум на 30 минут.
Советы профессионалов
- →
Однодневная губка справляется с обмакиванием намного лучше, чем свежая.
- →
Держите глазурь теплой над миской с горячей водой, так как она быстро загустевает.
- →
Используйте технику с двумя вилками для более аккуратного и менее грязного погружения.
- →
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
Вариации
- •
Разрежьте каждый квадрат и наполните малиновым джемом и слегка взбитыми сливками для Ламингтонов с джемом и сливками.
- •
Для варианта с белым шоколадом используйте глазурь из белого шоколада и поджаренный кокос.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней.
История и происхождение
Назван в честь лорда Ламингтона, губернатора Квинсленда в конце 1890-х годов. Они стали основным продуктом сбора средств и теперь официально отмечаются в Национальный день Ламингтона 21 июля.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать пакетную губку?
Да, купленный бисквит без начинки вполне подойдет для быстрого приготовления.
Почему глазурь становится густой?
По мере остывания он загустевает. Поставьте миску на теплую воду, чтобы она оставалась однородной.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию · 16 общее количество порций
Калории285ккал
Белок4g
Углеводы42g
Fat12g
Волокно3g
Белок4g
Углеводы42g
Fat12g
Сводка времени
Время подготовки40 мин
Время приготовления30 мин
Общее время70 мин
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →More Australian Recipes
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.