Ламингтоны

Об этом рецепте

Ламингтоны такие же австралийские, как кенгуру, названные в честь лорда Ламингтона, губернатора Квинсленда с 1896 по 1901 год. Легенда гласит, что его повар случайно уронил кусок бисквита в растопленный шоколад и, чтобы не тратить его зря, обвалял его в кокосе. Результатом стало одно из самых любимых лакомств в стране. Ламингтоны, созданные для школьных сборов средств, утренних чаепитий и празднований Дня Австралии, представляют собой очаровательную и скромную сторону австралийской выпечки. Версия со слоем джема и сливок посередине считается верхом ламингтонской роскоши.

Ингредиенты

Служит 16

• 125 гнесоленое сливочное масло(смягченный)
• 165 гсахарная пудра
• 3 крупныйяйца
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 225 гсамоподнимающаяся мука
• 125 млмолоко
• 300 гсахарная пудра
• 40 гкакао-порошок
• 20 гсливочное масло(для глазури)
• 125 млгорячая вода
• 200 гсушеный кокос

Инструкции

1. 1

   Подготовьте кастрюлю

   Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и застелите форму для выпечки размером 20х30 см.

2. 2

   Сделать губку

   Взбейте масло и сахар до бледной и пышной массы. По одному добавить яйца, затем ваниль. Всыпать муку попеременно с молоком. Вылейте в форму и запекайте 25–30 минут, пока шпажка не будет выходить чистой.

3. 3

   Прохладно и холодно

   Полностью остудите на решетке, затем поставьте в холодильник на 30 минут — с холодным бисквитом легче обращаться. Разрежьте губку на 16 квадратов.

4. 4

   Сделать шоколадную глазурь

   Взбейте сахарную пудру, какао, масло и горячую воду до получения однородной и блестящей массы.

5. 5

   Окунуть и раскатать

   Используя две вилки, обмакните каждый квадрат в теплую шоколадную глазурь, давая стечь излишкам. Обваляйте в кокосовой стружке, затем положите на решетку и дайте застыть минимум на 30 минут.

Вариации

• •

  Разрежьте каждый квадрат и наполните малиновым джемом и слегка взбитыми сливками для Ламингтонов с джемом и сливками.

• •

  Для варианта с белым шоколадом используйте глазурь из белого шоколада и поджаренный кокос.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней.

Часто задаваемые вопросы