Официальный десерт штата Массачусетс — легкий ванильный бисквит, наполненный шелковистым заварным кремом и покрытый глазурью из темного шоколада. Эффектный десерт, который проще, чем кажется.
Служит 12
Сливочное масло и сахар. Добавьте яйца. Чередуйте смесь молока и муки. Вылить в форму для кекса диаметром 23 см. Выпекать 35-40 минут при температуре 175°C до золотистого цвета.
All ingredients must be at room temperature — cold butter won't cream properly and cold eggs can cause the batter to split.
Нагрейте молоко. Взбейте желтки с сахаром и кукурузным крахмалом. Темперируйте желтки горячим молоком. Перелейте обратно в кастрюлю, варите до загустения. Добавьте ваниль.
Полностью остудить торт и кондитерский крем.
Don't open the oven before the 30-minute mark — the temperature drop can cause the centre to sink.
Растопить шоколад с маслом. Немного охладить.
The cream is done when it holds a ribbon for 3 seconds when you lift the whisk. Undercooking leaves it thin and runny.
Разрезаем торт пополам. Залить кондитерским кремом. Сверху полить шоколадной глазурью. Холод.
Chop the dark chocolate finely and place in a heatproof bowl. Heat the remaining butter and 3 tablespoons of heavy cream until steaming, pour over the chocolate, and let stand 1 minute before stirring from the centre outward until smooth and glossy. Let cool until it thickens to a slowly flowing consistency — about 10 minutes at room temperature.
Using a long serrated knife, split the cooled cake horizontally into two even layers. Place the bottom layer cut-side up on a serving plate. Spread the chilled pastry cream generously to within 1 cm of the edge — it should be about 2 cm thick. Set the top layer cut-side down over the cream and press gently to level. Pour the warm chocolate glaze over the top and let it drip decoratively down the sides. Refrigerate 30 minutes to set the glaze before slicing.
Ингредиенты комнатной температуры помогают улучшить мякиш.
Перед сборкой крем для выпечки охладить, чтобы торт не расплавился.
Используйте зубчатый нож, смоченный в горячей воде, чтобы очистить ломтики торта.
Добавьте Гран Марнье в кондитерский крем.
Сделайте более легкий вариант со взбитыми сливками вместо кондитерского крема.
Попробуйте шоколадно-бурбоновый вариант с бурбоном в глазури.
Для большей элегантности украсьте сверху свежими ягодами.
Хранить в холодильнике. Лучше всего в течение 2 дней.
Бостонский кремовый пирог стал официальным десертом штата Массачусетс в 1996 году, хотя он был создан гораздо раньше в отеле Parker House в 1856 году. Этот культовый американский десерт представляет собой эволюцию колониальных американских традиций выпечки в сочетании с технологиями французской выпечки, что делает его настоящим культурным достоянием.
Название происходит от имени первого кондитера отеля Parker House, который, вероятно, использовал слово «пирог» во французской кондитерской традиции. Это стало настолько знаковым, что никто больше не подвергает сомнению.
Да! Приготовьте заранее на 2 дня и храните накрытым в холодильнике. Просто убедитесь, что он полностью остыл перед сборкой.
Возьмите длинный зубчатый нож, окуните его в горячую воду и вытрите насухо между надрезами. Выравниватель торта также поможет создать чистые и ровные слои.
Да! Хотя домашний торт лучше, ванильный торт, купленный в магазине, тоже подойдет. Просто соберите и глазируйте свежее.
За порцию (120g) · 12 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
