Невероятно сливочные макароны с сыром

Об этом рецепте

Макароны с сыром — самый популярный рецепт в Google в Соединенных Штатах, который есть в каждом американском доме. Секрет в том, чтобы приготовить правильный сырный соус на основе ру и использовать смесь сыров для придания глубины. Запеченный вариант с корочкой панко добавляет текстурный контраст, который превращает его из скромного в эффектный.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гмакароны по локоть или каватаппи
• 60 гнесоленое сливочное масло
• 60 гобычная мука
• 700 млцельное молоко(теплый)
• 200 млдвойной крем
• 200 гострый чеддер(тертый)
• 100 гГрюйер(тертый)
• 100 гКонте или Гауда(тертый)
• 1 ч. л.Дижонская горчица
• 1 ч. л.копченая паприка
• 1/2 ч. л.чесночный порошок
• 50 гпанировочные сухари панко(для начинки)
• 2 ст. л.сливочное масло(для крохи)

Инструкции

1. 1

   Приготовить макароны

   Макароны отварить в хорошо подсоленной воде до состояния аль денте за 2 минуты. Зарезервируйте 200 мл воды для макарон. Осушать.

2. 2

   Сделать ру

   Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и постоянно взбивайте в течение 2 минут, пока смесь не станет песочной и слегка поджаренной.

3. 3

   Построить бешамель

   Медленно влейте теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте сливки. Готовьте, помешивая, пока масса не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, около 8 минут.

4. 4

   Добавляем сыр и приправы

   Снимите с огня. Добавьте горчицу, паприку и чесночный порошок. Добавляйте сыр горстями, помешивая между каждым добавлением, пока он полностью не расплавится и не станет блестящим.

   Прежде чем добавлять сыр, снимите его с огня — при кипении он расслоится и станет зернистым.

5. 5

   Комбинируйте и корректируйте

   Добавьте макароны в соус. Перемешайте, чтобы покрыть. При необходимости добавьте воду для пасты, чтобы разбавить ее. Щедро приправьте солью и белым перцем.

6. 6

   Начинка из панировочных сухарей

   Перемешайте панко с растопленным сливочным маслом. Переложите макароны в форму для запекания. Сверху посыпьте намазанной маслом крошкой. Жарить на гриле 4–5 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Watch: Невероятно сливочные макароны с сыром

Вариации

• •

  Макароны с лобстерами: добавьте приготовленное мясо лобстера перед запеканием.

• •

  Острый: добавьте острый соус, халапеньо и сыр «Перп Джек».

• •

  Трюфельный мак: завершите трюфельным маслом и небольшим количеством пармезана.

Хранение

Хранится 4 дня в холодильнике. Когда соус остынет, он загустеет — разогрейте, добавив немного молока.

Часто задаваемые вопросы