Макароны с тройным сыром и золотистой корочкой из сухарей — настоящий американский комфорт за 30 минут.
Макароны с сыром — самый популярный рецепт в Google в Соединенных Штатах, который есть в каждом американском доме. Секрет в том, чтобы приготовить правильный сырный соус на основе ру и использовать смесь сыров для придания глубины. Запеченный вариант с корочкой панко добавляет текстурный контраст, который превращает его из скромного в эффектный.
Служит 4
Макароны отварить в хорошо подсоленной воде до состояния аль денте за 2 минуты. Зарезервируйте 200 мл воды для макарон. Осушать.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и постоянно взбивайте в течение 2 минут, пока смесь не станет песочной и слегка поджаренной.
Медленно влейте теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте сливки. Готовьте, помешивая, пока масса не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, около 8 минут.
Снимите с огня. Добавьте горчицу, паприку и чесночный порошок. Добавляйте сыр горстями, помешивая между каждым добавлением, пока он полностью не расплавится и не станет блестящим.
Прежде чем добавлять сыр, снимите его с огня — при кипении он расслоится и станет зернистым.
Добавьте макароны в соус. Перемешайте, чтобы покрыть. При необходимости добавьте воду для пасты, чтобы разбавить ее. Щедро приправьте солью и белым перцем.
Перемешайте панко с растопленным сливочным маслом. Переложите макароны в форму для запекания. Сверху посыпьте намазанной маслом крошкой. Жарить на гриле 4–5 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Никогда не покупайте тертый сыр — он содержит вещества, препятствующие слеживанию, которые делают соус зернистым.
Используйте смесь: чеддер для вкуса, грюйер для плавления, гауда для гладкости.
Крахмал в воде для макарон сохраняет шелковистость соуса и не дает ему схватываться.
Макароны с лобстерами: добавьте приготовленное мясо лобстера перед запеканием.
Острый: добавьте острый соус, халапеньо и сыр «Перп Джек».
Трюфельный мак: завершите трюфельным маслом и небольшим количеством пармезана.
Хранится 4 дня в холодильнике. Когда соус остынет, он загустеет — разогрейте, добавив немного молока.
Томасу Джефферсону часто приписывают популяризацию макарон с сыром в Америке после того, как он встретил подобное блюдо во Франции, хотя рецепт появился в американских кулинарных книгах еще в 1824 году. Коробочная версия Крафта (1937 г.) сделала его национальным продуктом питания.
Перегрев приводит к схватыванию белков. Всегда снимайте сыр с огня и используйте только что натертый сыр — предварительно измельченные сорта содержат крахмалы, которые вызывают зернистость.
За порцию (450g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
