Тостада Колумбиана (жареный хлеб с хогао и яйцами)

Об этом рецепте

Тостада Колумбиана — это простой и сытный завтрак внутри Колумбии, особенно популярный в Антиокии и регионах выращивания кофе (Eje Cafetero). Это не мексиканская тостада и не испанская тостада: это толстый ломтик кампесино (деревенский белый деревенский хлеб), обжаренный на сливочном масле до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи, покрытый сверху хогао — незаменимым колумбийским соусом из медленно приготовленных помидоров и зеленого лука — и жареным яйцом с жидким желтком. Разбивать желток и наблюдать, как он попадает в хогао и скапливается в углублениях поджаренного хлеба, — это тихое утреннее удовольствие. Наряду с тинто (маленьким черным кофе) или колумбийским горячим шоколадом с плавающим в нем сыром, тостада представляет собой полноценный питательный завтрак менее чем за 15 минут. Хогао — это основной колумбийский соус: лук и помидоры готовятся вместе в течение 10–15 минут до тех пор, пока они не станут концентрированными, сладкими и ароматными тмином. Это тот же соус, которым покрывают бандежу пайсу, патаконы и добавляют в бобы. Ни один колумбийский холодильник не обходится без него.

Ингредиенты

Служит 2

• 2 thick slicesпан кампесино (колумбийский белый деревенский хлеб) или закваска(нарезаем толщиной 2 см.)
• 2 ст. л.несоленое сливочное масло
• 2 крупныйяйца
• 3 крупныйзеленый лук (зеленый лук), тонко нарезанный
• 3 среднийспелые сливовидные помидоры, мелко нарезанные
• 2 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ст. л.нейтральное масло (для хогао)
• 0.5 ч. л.молотый тмин
• 0.5 ч. л.соль
• 1 ст. л.свежая кинза, нарезанная

Инструкции

1. 1

   Приготовь хогао

   Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте зеленый лук и чеснок; варить 4–5 минут, пока он не станет мягким и ароматным. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, тмин и соль. Готовьте 10 минут, часто помешивая, пока помидоры полностью не превратятся в концентрированный ржаво-красный соус. Добавьте кинзу.

2. 2

   Поджарить хлеб

   Нагрейте сливочное масло в широкой сковороде на среднем огне до образования пены. Добавьте ломтики хлеба. Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока снаружи не станет темно-золотистым и хрустящим. Хлеб должен иметь корочку, но оставаться мягким внутри.

   Обильное количество сливочного масла — вот что отличает tostada colombiana от обычного тоста — не стесняйтесь.

3. 3

   Жарить яйца

   В той же сковороде (или отдельной небольшой сковороде) обжарьте яйца в кусочке сливочного масла на средне-слабом огне, пока белки не затвердеют, а желтки останутся жидкими, примерно 2–3 минуты. Приправить солью.

4. 4

   Собрать

   Разложите золотой хлеб по тарелкам. Обильно выложите хогао на каждый ломтик. Сверху выложить жареное яйцо. Подавайте сразу с черным кофе или горячим шоколадом.

Вариации

• •

  情报は次のとおりです: あなたの情报と新しい情报を确认してください。

• •

  最高のコメント:最高の料理、最高の料理をお楽しみください。

• •

  质问の内容:あなたの目的地にあるものを见つけてください。

Хранение

Хогао хранится в холодильнике до 5 дней. Тостады необходимо собирать и есть сразу — жареный хлеб быстро размягчается, если его положить сверху.

Часто задаваемые вопросы