Колумбийская садовая миска с рыбой и рисом с чесноком и чили

Об этом рецепте

В прибрежных регионах Колумбии, от Картахены до тихоокеанского порта Буэнавентура, блюда готовятся из свежей рыбы, кокосового риса и яркой сальсы с крапинками чили, положенной сверху. Эта миска имеет ту же структуру: рис, приготовленный в кокосовом молоке и чесноке до появления аромата, быстро обжаренное на сковороде рыбное филе и сырая сальса из помидоров, лука и чили для контраста. Рыбу следует обжаривать горячей и быстро, чтобы снаружи образовалась настоящая корочка, а внутри осталась влажной: пережаривание — самая распространенная ошибка при приготовлении тонкого белого филе. Между тем, кокосовый рис требует легкой руки с жидкостью, чтобы он получился пушистым и ароматным, а не липким или жирным.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыдлиннозерный белый рис
• 1 can (13.5 oz)кокосовое молоко
• 0.5 стаканвода
• 4 зубчикачеснок(измельченный, разделенный)
• 1 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 4филе белой рыбы (около 5 унций каждое)(например, тилапия или окунь)
• 2 ст. л.растительное масло
• 1помидор(нарезанный кубиками)
• 0.5красный лук(мелко нарезанный кубиками)
• 1свежий чили(например, аджи, мелко нарезанный кубиками)
• 2 ст. л.сок лайма
• 0.25 стаканкинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приготовить кокосовый рис

   Смешайте в кастрюле рис, кокосовое молоко, воду, 2 зубчика чеснока и половину соли. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 18 минут, не поднимая крышку.

2. 2

   Оставьте рис

   Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут, затем взбейте вилкой.

3. 3

   Приготовьте сальсу криоллу

   Пока рис варится, смешайте в миске помидоры, красный лук, чили, сок лайма и половину кинзы. Приправьте щепоткой соли и оставьте мариноваться.

4. 4

   Приправьте и обжарьте рыбу

   Обсушите рыбу и приправьте оставшейся солью и чесноком. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.

5. 5

   Приготовить рыбу

   Обжаривайте филе по 3-4 минуты с каждой стороны, пока оно не станет золотистым, не будет готово и не станет легко отслаиваться.

   Не переворачивайте слишком рано — перед переворачиванием дайте образоваться настоящей корочке, обычно когда рыба легко отделяется от сковороды.

6. 6

   Собрать

   Разложите кокосовый рис по тарелкам, сверху выложите рыбное филе, сверху выложите сальсу криоллу и завершите оставшейся кинзой.

Вариации

• •

  Вместо рыбного филе используйте креветки, обжаривайте всего по 2–3 минуты с каждой стороны.

• •

  Добавьте нарезанное кубиками манго в сальсу криоллу, чтобы получить более сладкий и тропический вариант.

• •

  イオ・ソノ、イオ・ソノ・コシ、イオ・ソノ・コシ、イオ・ソノ・コシ。

Хранение

Храните рис и рыбу отдельно в герметичных контейнерах до 2 дней. Разогрейте рис, добавив немного воды; Аккуратно разогрейте рыбу в низкой духовке или на сковороде, чтобы она не высохла. Сальсу криоллу лучше всего готовить свежей.

Часто задаваемые вопросы