Колумбийский салат из говядины на гриле с авокадо и мятой

Об этом рецепте

В основу этого салата легла очень колумбийская традиция: быстро и быстро приготовить на гриле простой кусок говядины, а затем нарезать его ломтиками на хрустящие овощи вместо того, чтобы готовить густой соус. Страна крупного рогатого скота в Антьокии и Льяносе создала традицию, основанную на мясе на гриле, подаваемом со свежей сальсой и продуктами, а не на давно приготовленных тушеных блюдах, и эта миска передает эту логику в формате быстрого буднего вечера. Самый важный метод — это обжаривание: раскаленная сковорода придает стейку настоящую корочку менее чем за три минуты на каждую сторону, а если дать ему как следует отдохнуть перед нарезкой, каждая полоска останется сочной, а не сухой. Если положить теплое мясо прямо на зелень, оставшиеся соки послужат заправкой. Это скорее домашняя кухня, чем ресторанная тарелка — то, что колумбийская семья готовит из остатков стейка, спелого авокадо и любых трав, лежащих на прилавке.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гфланговый стейк или говяжьи полоски
• 2 ст. л.растительное масло
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2спелые помидоры(нарезанный кубиками)
• 1авокадо(нарезанный)
• 0.25красный лук(тонко нарезанный)
• 0.5 стакансвежие листья мяты(разорванный)
• 0.5 стаканлистья кинзы
• 2лаймы(сочный)
• 4 стаканыромэн или смесь зелени
• 1кукуруза в початках(обжарить на гриле и отрезать початок по желанию)

Инструкции

1. 1

   Мариновать говядину

   Перемешайте стейк с чесноком, тмином, половиной соли и перца. Дайте постоять 15 минут при комнатной температуре, пока готовите овощи.

2. 2

   Обжарьте горячо и быстро

   Нагрейте масло в чугунной сковороде на сильном огне, пока оно не начнет дымиться. Обжарьте стейк средней прожарки по 2–3 минуты с каждой стороны, затем дайте ему отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.

3. 3

   Делаем основу для салата

   В большой миске смешайте зелень, помидоры, красный лук и жареную кукурузу с небольшим количеством лайма и щепоткой соли.

4. 4

   Добавьте говядину

   Обмахивайте нарезанный стейк поверх салата, пока он еще теплый, чтобы сок приправил зелень под ним.

5. 5

   Закончить свежее

   Сверху разложите авокадо, мяту и кинзу. Завершите оставшимся соком лайма.

   Одевайте непосредственно перед подачей на стол, иначе коричневые и зеленые цвета авокадо увянут.

Вариации

• •

  これは问题を的意思是します。

• •

  素晴らしいфурэсуко画が见つかります。

• •

  ミсукетто・рибону・сосуна・デイナビрен・биберурури・ビル・суруку・イシン・マルル・イェрин・рока・акуран。

Хранение

Лучше всего есть свежим. Храните нарезанную говядину отдельно от зелени и авокадо до 2 дней; собрать непосредственно перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы