Колумбийские оладьи из кукурузы и сыра (Arepas de Choclo)

Об этом рецепте

Arepas de choclo — одно из самых любимых блюд из кукурузы в Колумбии, приготовленное из свежей сладкой кукурузы, замешанной в густое тесто и посыпанной плавленым сыром. В отличие от простых белых масарепа-арепа, которые едят ежедневно во время еды, они слаще и сытнее, их часто продают уличные торговцы, завернутые в вощеную бумагу, в качестве завтрака или полдника. Техника зависит от получения правильной текстуры кукурузы: достаточно пульсирующей, чтобы связать тесто, но не настолько, чтобы вы потеряли хрусткость целых зерен. Жарка их в умеренном количестве масла на сковороде с антипригарным покрытием, а не во фритюре, имитирует то, как их готовят на сковородке на колумбийских киосках арепы. В этой домашней версии сохранен классический баланс сладкого и пикантного вкуса, а также сырная сердцевина, что делает их любимой закуской от Боготы до побережья Карибского моря.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 cupsсвежие или замороженные зерна сладкой кукурузы
• 0.5 cupкукурузная мука (масарепа)
• 2 tbspсахар
• 1 tspмелкая морская соль
• 1яйцо
• 3 tbspсливочное масло(расплавленный)
• 1 cupтертая моцарелла или кесо фреска
• 0.25 cupмолоко
• 1 tspразрыхлитель
• 2 tbspрастительное масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Смешайте основу

   Измельчите кукурузные зерна в кухонном комбайне до тех пор, пока они не будут грубо нарезаны, но не превращены в пюре, оставляя некоторую текстуру.

2. 2

   Смешайте тесто

   В миске смешайте кукурузу, кукурузную муку, сахар, соль, яйцо, растопленное масло, молоко и разрыхлитель и замесите густое тесто, которое можно брать ложкой.

3. 3

   Выложить сыр

   Добавьте тертый сыр так, чтобы он равномерно распределился по тесту.

4. 4

   Сформируйте оладьи

   Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Возьмите порции теста по 3 столовые ложки и аккуратно расплющите их в небольшие котлеты.

5. 5

   Жарить до золотистого цвета

   Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета и полной готовности в центре.

   Держите огонь на среднем уровне — слишком сильном, и внешняя часть подгорит раньше, чем центр застынет.

Вариации

• •

  Deixe-o サーベルと que ハムラ チーム パラ fァザー com o seu filho。

• •

  ペiniriはエッゼトoriに、そして、あなたは自分自身を知ることができます。

• •

  400 ジョруниあたり 20 ジョруни程度の计算が可能です。

Хранение

Храните остывшие оладьи в холодильнике до 3 дней. Разогрейте на сухой сковороде или в тостере, чтобы корочка снова стала хрустящей.

Часто задаваемые вопросы