Мексиканские кукурузные оладьи с кунжутно-лаймовой кремой

Об этом рецепте

Tortitas de elote — это мексиканские кукурузные оладьи, приготовленные из простого теста из свежих кукурузных зерен, яиц, муки и небольшого количества сыра, обжаренные на сковороде до тех пор, пока края не станут темно-золотистыми и хрустящими. Это обычное блюдо домашней кухни, особенно в сезон кукурузы, которое часто подают в качестве гарнира или легкого основного блюда с небольшим количеством сливок или сальсы. Семена кунжута не являются традиционным мексиканским гарниром, но, поджаренные и разбросанные по оладьям вместе с кремом с добавлением лайма, они добавляют ореховый хруст, который дополняет сладость кукурузы, не перегружая ее. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы сохранять форму на сковороде, но не настолько густым, чтобы оладьи в центре готовились как тесто — использование свежей или хорошо дренированной размороженной кукурузы не дает тесту стать водянистым. Жарка на сковороде в умеренном количестве масла, а не во фритюре, делает их более близкими к традиционному приготовлению на домашней кухне, и их лучше всего подавать горячими, прямо со сковороды, с щедро посыпанной сверху прохладной лаймовой сливкой.

Ингредиенты

Служит 4

• 3 cupкукурузные зерна свежие или размороженные
• 2 wholeяйца
• 0.5 cupуниверсальная мука
• 0.5 cupсыр Котия, раскрошенный
• 2 stalkзеленый лук, нарезанный
• 1 wholeхалапеньо, фарш
• 1 tspсоль
• 0.5 tspразрыхлитель
• 4 tbspрастительное масло, для жарки
• 0.5 cupМексиканские крема или сметана
• 2 tbspсок лайма
• 2 tbspсемена кунжута, поджаренные

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Половину кукурузы измельчите в кухонном комбайне до состояния грубого пюре, оставив остальную часть целиком. Смешайте яйца, муку, котиху, зеленый лук, халапеньо, соль и разрыхлитель до однородной массы.

2. 2

   Сделать лаймовую крему

   Взбейте сливки с соком лайма и щепоткой соли до однородной массы.

3. 3

   Нагрейте сковороду

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

4. 4

   Жарить оладьи

   Выложите столовую ложку теста в форму, слегка разровняв. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета, работая порциями и добавляя масло по мере необходимости.

5. 5

   Слить и подавать

   Обсушите оладьи на бумажных полотенцах. Подавайте с лаймовым кремом и поджаренными семенами кунжута.

Вариации

• •

  さあ、もっと楽しく、もっと楽しく、そしてソルゲン・マッヘンを楽しみましょう。

• •

  秋は死ぬでしょう、このфурэсуко画がもっと最美味であるように。

• •

  最高の香り、最高のリモナード、最高のサルサを楽しみましょう。

Хранение

Храните жареные оладьи в холодильнике до 2 дней; разогрейте в духовке при температуре 200°C в течение 8–10 минут, чтобы они снова стали хрустящими, а не разогревайте их в микроволновой печи, из-за чего они станут сырыми.

Часто задаваемые вопросы