Таху Горенг

Об этом рецепте

Таху Горенг (жареный тофу) — одна из самых простых и любимых закусок в Индонезии: твердый тофу нарезают кубиками или пластинами, слегка посыпают кукурузным крахмалом, а затем обжаривают во фритюре, пока внешняя поверхность не станет золотистой и хрустящей, а внутренняя часть останется кремовой. Подается с соевым соусом, соусом чили или арахисовым соусом, его едят как закуску, закуску или гарнир. Контраст текстур неотразим.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гтвердый тофу, прессованный
• 3 ст. л.кукурузный крахмал
• 1 ч. л.соль
• масло для жарки
• 1/4 стакансоевый соус
• 2 ст. л.соус чили или самбал
• 1лайм, нарезанный дольками

Инструкции

1. 1

   Приготовьте тофу

   Нажмите на тофу на 30 минут, чтобы удалить лишнюю воду. Нарезаем кубиками или пластинами.

   Для более прочного результата замочите нарезанные кусочки в теплой подсоленной воде на 10 минут и высушите; соль приправляет тофу и помогает ему подрумяниться.

2. 2

   Пальто

   Обваляйте кусочки тофу в кукурузном крахмале и соли.

3. 3

   Фрай

   Обжарьте во фритюре при температуре 170°C до золотистого цвета со всех сторон, около 5–7 минут. Обсушить на бумажных полотенцах.

   Не прикасайтесь к деталям в течение первой минуты — покрытию нужно время, чтобы застыть, иначе оно прилипнет к пауку и порвется.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим с соевым соусом, смешанным с соусом чили и дольками лайма.

Вариации

• •

  Смажьте тестом для большей хрусткости.

• •

  Подавайте с арахисовым соусом вместо соевого.

• •

  Подавайте в теплом арахисовом соусе с огурцом и ростками таху горенг куа каканг.

• •

  Смешайте горячий тофу с жареным чесноком, перцем чили и зеленым луком, чтобы получился вариант с солью и перцем.

Хранение

Лучше всего есть сразу, хотя можно разогреть в тостере.

Часто задаваемые вопросы