Индонезийский жареный тофу с соевым соусом — хрустящее, золотистое, простое совершенство.
Таху Горенг (жареный тофу) — одна из самых простых и любимых закусок в Индонезии: твердый тофу нарезают кубиками или пластинами, слегка посыпают кукурузным крахмалом, а затем обжаривают во фритюре, пока внешняя поверхность не станет золотистой и хрустящей, а внутренняя часть останется кремовой. Подается с соевым соусом, соусом чили или арахисовым соусом, его едят как закуску, закуску или гарнир. Контраст текстур неотразим.
Служит 4
Нажмите на тофу на 30 минут, чтобы удалить лишнюю воду. Нарезаем кубиками или пластинами.
Для более прочного результата замочите нарезанные кусочки в теплой подсоленной воде на 10 минут и высушите; соль приправляет тофу и помогает ему подрумяниться.
Обваляйте кусочки тофу в кукурузном крахмале и соли.
Обжарьте во фритюре при температуре 170°C до золотистого цвета со всех сторон, около 5–7 минут. Обсушить на бумажных полотенцах.
Не прикасайтесь к деталям в течение первой минуты — покрытию нужно время, чтобы застыть, иначе оно прилипнет к пауку и порвется.
Подавайте горячим с соевым соусом, смешанным с соусом чили и дольками лайма.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Прессование тофу необходимо для получения хрустящей корочки.
Не перегружайте сковороду — жарьте порциями.
Слейте воду на решетку вместо бумажных полотенец, чтобы нижняя часть не стала мягкой.
Кратковременное замачивание в теплой подсоленной воде перед нанесением покрытия пропитает тофу и укрепит его поверхность.
Съешьте в течение 15 минут — период идеального хруста жареного тофу невелик.
Смажьте тестом для большей хрусткости.
Подавайте с арахисовым соусом вместо соевого.
Подавайте в теплом арахисовом соусе с огурцом и ростками таху горенг куа каканг.
Смешайте горячий тофу с жареным чесноком, перцем чили и зеленым луком, чтобы получился вариант с солью и перцем.
Лучше всего есть сразу, хотя можно разогреть в тостере.
Таху Горенг — один из самых распространенных уличных продуктов Индонезии, который продают торговцы на каждом углу и покупают рабочие на завтрак или перекус.
Тофу должен быть хорошо отжат. Если он еще влажный, он не станет хрустящим. Также убедитесь, что масло достаточно горячее (170°C).
Для таху горенг подходит твердый или сверхтвердый блочный тофу — он сохраняет форму и создает контраст сливочного центра. Шелковый тофу разрушается во фритюрнице, а предварительно обжаренные слойки тофу представляют собой совершенно другой ингредиент. Если вы сможете найти свежий тофу на азиатском рынке, его вкус будет заметно слаще и ярче.
Да, с хорошим результатом: смешайте прессованные, обваленные в крахмале кубики со столовой ложкой масла и обжарьте на воздухе при температуре 200°C 12–15 минут, дважды встряхнув корзину. Корочка немного суше, чем во фритюре, но действительно хрустящая. В середине приготовления распылите еще немного масла, чтобы блюдо лучше подрумянилось.
За порцию (150g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
