Каре

Об этом рецепте

Каре (индонезийское карри) проще и слаще большинства азиатских карри — мясо или курица готовятся в соусе карри на основе кокоса с картофелем и сваренными вкрутую яйцами, приправленными куркумой, чесноком, имбирем и специями. Его подают с рисом, и он любим всей семьей благодаря своему успокаивающему, не слишком острому вкусу. В каждой индонезийской семье есть рецепт каре.

Ингредиенты

Служит 6

• 800 гговядина или курица, нарезанная кубиками
• 4 среднийкартофель, нарезанный кубиками
• 1 банкакокосовое молоко (400мл)
• 1.5 стаканывода
• 1 ст. л.куркума
• 4 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ст. л.имбирь, тертый
• 1 среднийлук, нарезанный кубиками
• 1 ч. л.тмин
• 1 ч. л.кориандр
• 2 ст. л.масло
• 1 ч. л.соль
• 1 ст. л.коричневый сахар
• 4яйца вкрутую

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   Нагрейте масло. Добавьте лук, чеснок, имбирь. Готовьте до появления аромата, 3 минуты.

2. 2

   Добавить специи

   Добавьте куркуму, тмин, кориандр. Готовьте 1 минуту.

   Если специи начнут прилипать к кастрюле, добавьте столовую ложку воды, а не масла — оно разморозит и не даст им подгореть.

3. 3

   Коричневое мясо

   Добавьте мясо и подрумяньте со всех сторон.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Добавьте кокосовое молоко, воду и картофель. Доведите до кипения, затем варите 45 минут, пока картофель не станет мягким, а мясо — очень мягким.

   Держите кипение на медленном огне — при сильном кипении кокосовое молоко может расколоться на творог и масло.

5. 5

   Готово

   Добавьте яйца и сахар. Попробуйте и отрегулируйте соль. Подавайте с рисом.

Вариации

• •

  Добавьте зеленый горошек или морковь.

• •

  Готовьте с морепродуктами вместо мяса.

• •

  Каре из морепродуктов: замените креветки и твердую белую рыбу, добавляя их только в последние 5 минут.

• •

  Вегетарианцы: используйте жареные слойки тофу, темпе и дополнительный картофель — соус сохраняет блюдо независимо от белка.

Хранение

Охладите до 4 дней.

Часто задаваемые вопросы