Каре (индонезийское карри) проще и слаще большинства азиатских карри — мясо или курица готовятся в соусе карри на основе кокоса с картофелем и сваренными вкрутую яйцами, приправленными куркумой, чесноком, имбирем и специями. Его подают с рисом, и он любим всей семьей благодаря своему успокаивающему, не слишком острому вкусу. В каждой индонезийской семье есть рецепт каре.
Служит 6
Нагрейте масло. Добавьте лук, чеснок, имбирь. Готовьте до появления аромата, 3 минуты.
Добавьте куркуму, тмин, кориандр. Готовьте 1 минуту.
Если специи начнут прилипать к кастрюле, добавьте столовую ложку воды, а не масла — оно разморозит и не даст им подгореть.
Добавьте мясо и подрумяньте со всех сторон.
Добавьте кокосовое молоко, воду и картофель. Доведите до кипения, затем варите 45 минут, пока картофель не станет мягким, а мясо — очень мягким.
Держите кипение на медленном огне — при сильном кипении кокосовое молоко может расколоться на творог и масло.
Добавьте яйца и сахар. Попробуйте и отрегулируйте соль. Подавайте с рисом.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Не переваривайте картофель — он должен держать форму.
Сахар уравновешивает специи — не пропускайте его.
Осторожно варите и время от времени помешивайте, чтобы кокосовое молоко не расслоилось.
Раздавленный стебель лемонграсса или два листа каффир-лайма, добавленные в жидкость, поднимут весь горшок.
По возможности сделайте это на день вперед — каре, как и большинство кокосовых карри, резко улучшается за ночь.
Добавьте зеленый горошек или морковь.
Готовьте с морепродуктами вместо мяса.
Каре из морепродуктов: замените креветки и твердую белую рыбу, добавляя их только в последние 5 минут.
Вегетарианцы: используйте жареные слойки тофу, темпе и дополнительный картофель — соус сохраняет блюдо независимо от белка.
Охладите до 4 дней.
Каре едят в индонезийских домах ежедневно и особенно популярно на Яве, где его подают на семейных ужинах и праздниках.
Да, но в индонезийском каре в качестве основной специи традиционно используется куркума, а не сложный порошок карри.
Все это индонезийские тушеные блюда на кокосовом молоке. Каре — это повседневное карри с куркумой и золотом; гулай (Суматран) более насыщенный, острый и с большим количеством слоев перца чили и корневищ; опор — это бледное, нежное белое карри, приготовленное с кориандром и без куркумы, которое традиционно подают на праздник Ид с рисовыми лепешками. Границы на региональном уровне размываются.
Слишком сильно и долго кипело. Кокосовое молоко отделяется, когда белки коагулируют при сильном кипении. Держите кастрюлю на медленном огне, время от времени помешивайте, и если она все же расколется, всплеск холодной воды и быстрое помешивание частично реэмульгируют ее - и, честно говоря, многие индонезийские повара считают небольшое количество масла на поверхности признаком готовности.
За порцию (450g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
