Эс Кампур

Об этом рецепте

Эс Кампур (смешанный лед) — любимый индонезийский десерт в жаркую погоду — стружку льда покрывают смесью ингредиентов: разноцветными сиропами (красным, зеленым, желтым), сгущенным молоком с сахаром, тропическими фруктами (манго, джекфрут, кокос), агар-агаром (желе), арахисом и консервированной фасолью. Это освежающее, сладкое, красочное блюдо, которое приятно есть ложкой и соломинкой.

Ингредиенты

Служит 4

• 4 стаканыстружка льда
• 2 ст. л.красный сироп
• 2 ст. л.зеленый сироп
• 2 ст. л.желтый сироп
• 1/4 стакансгущенное молоко с сахаром
• 1 стакансвежее манго, нарезанное кубиками
• 1/2 стаканконсервированный джекфрут, осушенный
• 1/4 стаканкокосовые полоски
• 1/4 стаканагар-агар (зеленое желе), нарезанный кубиками
• 2 ст. л.жареный арахис, нарезанный
• 1/4 стаканкрасная фасоль

Инструкции

1. 1

   Подготовьте лед

   Сделайте или добудьте стружку льда.

   Охладите сервировочные тарелки в морозильной камере на 15 минут, чтобы лед не таял при контакте.

2. 2

   Слой

   В миску или стакан выложите слоями стружку льда с сиропами, сгущенкой и фруктами/фасолью.

3. 3

   Топ

   Сверху выложите агар-агар, арахис и оставшиеся фрукты.

   Перед сборкой храните все начинки в холодильнике; теплые фрукты тают сквозь лед за считанные секунды.

4. 4

   Подавать

   Подавайте сразу же с длинной ложкой и соломинкой для еды.

Вариации

• •

  Используйте разные сиропы (шоколадный, кофейный).

• •

  Для сочности сверху добавьте мороженое.

• •

  Замените шоколадный или кофейный сироп травяным желе на более темную и менее фруктовую тарелку.

• •

  Es Campur в стиле Медана: добавьте красную фасоль, цендол и немного сиропа из пальмового сахара.

Хранение

Соберите свежее на заказ — не забегайте вперед.

Часто задаваемые вопросы