Индонезийский десерт из стружки льда с тропическими фруктами и сиропом — охлаждающий, красочный, сладкий.
Эс Кампур (смешанный лед) — любимый индонезийский десерт в жаркую погоду — стружку льда покрывают смесью ингредиентов: разноцветными сиропами (красным, зеленым, желтым), сгущенным молоком с сахаром, тропическими фруктами (манго, джекфрут, кокос), агар-агаром (желе), арахисом и консервированной фасолью. Это освежающее, сладкое, красочное блюдо, которое приятно есть ложкой и соломинкой.
Служит 4
Сделайте или добудьте стружку льда.
Охладите сервировочные тарелки в морозильной камере на 15 минут, чтобы лед не таял при контакте.
В миску или стакан выложите слоями стружку льда с сиропами, сгущенкой и фруктами/фасолью.
Сверху выложите агар-агар, арахис и оставшиеся фрукты.
Перед сборкой храните все начинки в холодильнике; теплые фрукты тают сквозь лед за считанные секунды.
Подавайте сразу же с длинной ложкой и соломинкой для еды.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Главное – использовать свежие, красочные ингредиенты.
Перед сборкой охладите все ингредиенты.
Используйте розовый сироп (сироп кокопандана) для красного слоя, если сможете его найти — это настоящий индонезийский вкус.
Сбалансируйте хотя бы один жевательный элемент (агар-агар, пальмовые фрукты), один сливочный (сгущенное молоко) и один хрустящий (арахис) с фруктами.
Не переусердствуйте с сиропом; две столовые ложки каждого цвета сохранят его освежающим, а не приторным.
Используйте разные сиропы (шоколадный, кофейный).
Для сочности сверху добавьте мороженое.
Замените шоколадный или кофейный сироп травяным желе на более темную и менее фруктовую тарелку.
Es Campur в стиле Медана: добавьте красную фасоль, цендол и немного сиропа из пальмового сахара.
Соберите свежее на заказ — не забегайте вперед.
Эс Кампур продается в каждом киоске с десертами и в уличных тележках в Индонезии. Он особенно популярен в жаркие дни как охлаждающее лакомство.
Азиатские продуктовые магазины продают порошок или батончики агар-агара. Приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке и нарежьте кубиками, когда застынет.
Сироп розы покрывает красный цвет, сироп пандана — зеленый, а простой сироп с небольшим количеством ванили или пюре манго — желтый. Гренадин и дынный сироп (корейский или Торани) — легкие западные аналоги. Цвета имеют такое же значение, как и вкусы: es Campur призван выглядеть как карнавал.
Es teler — это особая, систематизированная комбинация — авокадо, молодой кокос и джекфрут в подслащенном кокосовом молоке — изобретенная в Джакарте в начале 1980-х годов и достаточно известная, чтобы проводить национальные конкурсы. Es Campur — это жанр произвольной формы: любая смесь фруктов, желе, бобов и сиропов на стружке льда. Каждый es teler, возможно, является es Campur, но не наоборот.
За порцию (350g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
