indonesiandessert
Эс Телер
Индонезийская крошка льда с фруктами, кокосом и сгущенкой — освежающий хаос.
Подготовка
15 мин
Готовка
0 мин
Порции
4
Сложность
Легко
4.8
Войдите, чтобы оценить#индонезийский#стружка льда#фрукты#десерт#тропический
Индонезийская крошка льда с фруктами, кокосом и сгущенкой — освежающий хаос.
Эс Телер — любимый индонезийский десерт — стружка льда, покрытая хаотичной смесью молодого кокоса, авокадо, джекфрута, консервированных фруктов, орехов и щедрого количества подслащенного сгущенного молока и сиропа. Он неряшливый, сладкий, красочный и очень вкусный, его едят длинной ложкой и соломинкой.
Служит 4
Приготовьте или приобретите мелко стружку льда.
Сначала охладите сервировочные тарелки или стаканы в морозильной камере на 10 минут, чтобы лед не таял в момент подачи.
В миску или стакан выложите слоями стружку льда со всеми фруктами, орехами и сиропами. Не стесняйся!
Ложкой нарезайте авокадо грубыми завитками, а не аккуратными кубиками; мягкие кусочки неправильной формы более роскошно сливаются с тающим льдом.
Обильно полейте все сгущенным молоком с сахаром.
Подавайте сразу же с длинной ложкой и соломинкой.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Красота Эс Телера – в его хаотичном изобилии.
Используйте любые доступные тропические фрукты.
Используйте спелый, но твердый авокадо — перезрелый авокадо превращается в кашу, а недозрелый остается горьким и твердым.
Тщательно слейте воду из консервированного джекфрута и кукурузы, иначе упаковочная жидкость разбавит сгущенное молоко и ухудшит вкус.
Заранее подготовьте и охладите все фруктовые компоненты, а затем соберите их в последнюю секунду, чтобы лед оставался пушистым.
Добавьте дуриан для роскоши.
Используйте меньше сиропа, чтобы получить меньше сладости.
Добавьте кубики травяного желе или разноцветное агаровое желе для жевательного контраста, как это делают многие уличные торговцы.
Смешайте все вместе со льдом и получите смузи es teler — популярное блюдо в современном кафе.
Собираем свежее под заказ.
Эс Телер продается почти в каждом киоске с десертами и кафе в Индонезии, символизируя любовь страны к тропическим фруктам и сладостям.
Да! Индонезийские десерты довольно сладкие. Уменьшите количество сиропа, если предпочитаете меньше сладости.
Es Campur («смешанный лед») — это более широкая и универсальная категория: продавцы добавляют желе, жемчуг тапиоки, хлеб, бобы и любые доступные фрукты. Es teler — это конкретный, более определенный рецепт, основанный на классическом трио из авокадо, молодого кокоса и джекфрута со сгущенным молоком. Думайте об Эс Телере как о знаменитом члене семьи Эс Кампур.
Замечательно. В Индонезии и большей части Юго-Восточной Азии авокадо считают сладким фруктом, а не пикантным: его смешивают с шоколадными коктейлями или добавляют в ледяные десерты, подобные этому. Его маслянистая, нейтральная насыщенность ведет себя как мягкий заварной крем по сравнению с ледяными, сиропообразными элементами, и большинство скептиков обращаются после одной ложки.
Поищите замороженные полоски молодого кокоса в морозильных камерах азиатских продуктов, которые работают почти так же хорошо, как и свежие, или консервированный «кокосовый гель» (nata de coco), имеющий аналогичную скользко-жевательную текстуру. Полностью избегайте сушеного или зрелого тертого кокоса — текстура неправильная. В крайнем случае, личи или лонганы придают блюду сравнимую сочную, ароматную мягкость.
За порцию (400g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.