indonesiandinner
Гуле Аям
Индонезийское желтое куриное карри — ароматное, сливочное, глубоко согревающее.
Подготовка
20 мин
Готовка
45 мин
Порции
6
Сложность
Средне
4.8
Войдите, чтобы оценить#индонезийский#курица#карри#кокос#желтый
Индонезийское желтое куриное карри — ароматное, сливочное, глубоко согревающее.
Гуле Аям — любимое индонезийское карри, в котором курицу готовят в густом желтом кокосовом бульоне, заправленном куркумой, имбирем, чесноком и индонезийскими специями. Соус сливочный и согревающий, окутывающий каждый кусочек нежной курицы. Его подают с рисом, и он представляет собой комфортную и семейную трапезу по всей Индонезии.
Служит 6
Нагрейте масло. Добавьте лук-шалот, чеснок и имбирь. Готовьте до появления аромата, 2 минуты.
Чтобы соус получился более гладким и аутентичным, перед жаркой смешайте лук-шалот, чеснок и имбирь в пасту.
Добавьте куркуму и готовьте 1 минуту.
Добавьте кусочки курицы и подрумяньте со всех сторон.
Добавьте кокосовое молоко, воду, лемонграсс и лавровый лист.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30 минут, пока курица не станет мягкой.
Никогда не кипятите кокосовое молоко вкрутую — из-за сильного пузырения оно свернется и станет зернистым.
Добавьте картофель и варите еще 10 минут до готовности.
Приправьте солью и перцем. Подавайте с рисом.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Не пережаривайте курицу — она должна быть нежной, но не разваливаться.
Соус должен стать сливочным и покрыть курицу.
Добавьте в смешанную пасту несколько свечей или орехов макадамии, чтобы получить аутентичную, слегка утолщенную текстуру гулая.
Небольшой кусочек галангала рядом с имбирем отчетливо приближает аромат к гулаю в стиле варунг.
Красноватое масло, поднимающееся на поверхность ближе к концу, не является дефектом: индонезийцы считают, что этот блеск является признаком правильно приготовленного гулая.
Добавьте сваренные вкрутую яйца.
Используйте кокосовые сливки для более насыщенного вкуса.
Замените половину кокосового молока кокосовыми сливками, чтобы получить более насыщенный соус, достойный фестиваля.
Приготовьте гуле-камбинг с бараниной или козлятиной на кости, продлив варку примерно до 90 минут — версия, известная в яванских домах сатай.
Охладите до 4 дней.
Гуле Аям — любимое семейное блюдо по всей Индонезии, которое подают на ежедневных трапезах и на праздниках.
Да, в карри часто предпочитают бедра из-за их вкуса и нежности.
Они начинаются с одинаковых нот кокоса и специй, но заканчиваются в противоположных местах. Гулай варят относительно недолго и подают плавающим в золотистом суповом соусе. Ренданг готовят часами, пока кокосовое молоко полностью не выпарится, мясо не обжарится в собственном масле и не станет темно-коричневым и почти сухим. Гулай – повседневная еда; Ренданг – это медленное церемониальное представление.
Простокваша кокосового молока выглядит зернистой, но безвредна и по-прежнему имеет приятный вкус; Быстро снимите соус с огня, и большая его часть снова превратится в эмульсию. Чтобы предотвратить это в следующий раз, держите огонь на слабом огне, регулярно помешивайте и добавляйте кокосовое молоко после того, как паста немного остынет, а не в раскаленную сковороду.
Этот базовый рецепт мягкий и подходит для всей семьи: теплота исходит от имбиря и перца, а не от перца чили. Традиционные версии часто включают красный перец чили, смешанный с бумбу; добавьте 2–4 свежих красных перца чили или чайную ложку пасты чили с ароматическими веществами для получения настоящей умеренной остроты. Индонезийцы также обычно подают самбал отдельно, поэтому каждый посетитель регулирует огонь самостоятельно.
За порцию (380g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.