Маврикийский морковный пирог

Об этом рецепте

Маврикийский морковный пирог менее тяжелый, чем западные версии, он облегчен ананасовым соком и кокосом. Теплые специи — корица, мускатный орех и имбирь — отражают индийское влияние, а топпинг из поджаренного кокоса — чисто островной стиль. Это любимый десерт на семейных посиделках и праздниках. Маврикийский морковный пирог, основанный на повседневной кулинарии маврикийских кухонь, сочетает в себе технику и традиции: к тертой моркови относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве десерта на будний вечер или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть тертой моркови, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хорошую версию от запоминающейся. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 8

• 2 стаканытертая морковь
• 1.5 стаканыуниверсальная мука
• 1 стакансахар
• 3/4 стаканананасовый сок
• 1/2 стаканкокосовое масло
• 2 крупныйяйца

Инструкции

1. 1

   Подготовьте сухие ингредиенты

   Просейте в миску муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, имбирь и соль.

2. 2

   Смешать влажные ингредиенты

   Яйца взбейте с сахаром до светлого состояния. Добавьте кокосовое масло и ананасовый сок.

3. 3

   Объединить

   Сложите сухие ингредиенты во влажные. Аккуратно выложите натертую морковь.

4. 4

   Выпекать

   Вылейте в смазанную маслом 9-дюймовую форму. Выпекайте при температуре 180°C (350°F) 30–35 минут, пока зубочистка не выйдет чистой.

5. 5

   Прохлада и мороз

   Остудить 10 минут в форме. Выверните и полностью остудите. Смажьте глазурью из сливочного сыра и посыпьте сверху поджаренным кокосом.

Вариации

• •

  Добавьте в тесто грецкие орехи или орехи пекан.

• •

  Используйте измельченный ананас вместо сока для дополнительного увлажнения.

• •

  Сверху покройте легкой глазурью вместо глазури из сливочного сыра.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Хранится 3-4 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре. Охладите, если глазурь покрыта сливочным сыром.

Часто задаваемые вопросы