Лето в пироге — терпкая, сочная мичиганская вишня с достаточным количеством сахара, чтобы сбалансировать ее, запеченная в двойной маслянистой корочке, пока начинка не начнет пузыриться через вентиляционные отверстия.
Служит 8
Если вы используете свежую вишню, удалите косточки. Если заморожено, частично оттаивайте.
A dedicated cherry pitter (OXO makes a reliable one) processes fresh cherries significantly faster than a knife — worth the investment if you bake cherry pie regularly.
Перемешайте вишню с сахаром, мукой, лимонным соком и экстрактом миндаля. Дайте постоять 15 минут.
Поместите один корж в форму для пирога диаметром 23 см.
Work quickly and handle the dough as little as possible; body heat warms the fat and makes the crust tough and shrink-prone.
Добавляем вишневую начинку. Сверху выложите вторую корочку. Загерметизируйте края, вырежьте вентиляционные отверстия. Яйцом промываем верх.
Выпекайте при температуре 200°C 45–50 минут, пока корочка не станет золотистой и пузырьки не начнут выходить из отверстий.
Для лучшего вкуса используйте терпкую вишню.
Положите вишню над миской, чтобы собрать драгоценный сок.
Охладите тесто перед раскатыванием, чтобы было легче с ним обращаться.
Смешать с черникой для вишнево-черничного пирога.
Приготовьте версию без сахара со стевией или монахом.
Вместо двойной корочки приготовьте версию с крошкой.
Перед запечатыванием корочки добавьте слой ванильного мороженого.
Хранится 3 дня при комнатной температуре.
Michigan Cherry Pie отмечает позицию Мичигана как ведущего производителя терпкой вишни в стране. Вишню выращивают в Мичигане с 1850-х годов, особенно на полуострове Лиланау. Этот пирог стал культовым блюдом кухни Мичигана, олицетворяя сельскохозяйственное наследие и красоту сезонных местных ингредиентов.
Черешня крупнее, ее едят свежей; терпкая вишня меньше по размеру и лучше всего подходит для выпечки. В терпкой вишне больше кислинки, что уравновешивает сладость и создает сложный вкус пирога.
Да! Замороженная кислая вишня идеальна и часто доступна круглый год. Перед приготовлением начинки их частично разморозьте. Они работают так же хорошо, как и свежие.
Выпекайте корж вслепую в течение 10 минут, смажьте яичным белком, затем наполните и выпекайте. Или поместите противень на нижнюю решетку духовки, чтобы собирать капли.
Экстракт миндаля добавляет тонкую глубину и прекрасно дополняет вишневый вкус. Не пропускайте — всего лишь ¼ чайной ложки творит волшебство.
За порцию (200g) · 8 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
