Наси Кунинг

Об этом рецепте

Наси Кунинг — культовое индонезийское блюдо из желтого риса — рис басмати или жасмин готовят в кокосовом молоке с куркумой, имбирем, чесноком и специями, пока каждое зернышко не станет золотистым и ароматным. Его подают на праздниках, свадьбах и в особых случаях, символизируя теплоту и общность. Кокосовое молоко делает его нежным и насыщенным.

Ингредиенты

Служит 6

• 3 стаканырис жасмин или басмати
• 1 банкакокосовое молоко (400мл)
• 1.5 стаканывода
• 2 ст. л.куркума
• 3 ст. л.свежий имбирь, тертый
• 4 зубчикачеснок, измельченный
• 2лук-шалот, нарезанный
• 3 стеблилемонграсс, синяк
• 2лавровый лист
• 1 ч. л.соль
• 2 ст. л.масло
• 2 ст. л.свежая кинза для украшения

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   Нагрейте масло. Добавьте лук-шалот, чеснок и имбирь. Готовьте до появления аромата, 2 минуты.

2. 2

   Тостовый рис

   Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Тост 2 минуты.

   Сначала промойте рис до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной — поверхностный крахмал плюс кокосовое молоко — это рецепт бульона.

3. 3

   Добавить жидкость

   Добавьте кокосовое молоко, воду, куркуму, лемонграсс, лавровый лист и соль. Хорошо перемешайте.

4. 4

   Кук

   Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 18–20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.

   Если ваша плита сильно нагревается, вставьте под нее рассеиватель тепла или вторую кастрюлю, чтобы защитить нижний слой.

5. 5

   Пух

   Снимите с огня. Дайте отдохнуть 5 минут. Взбить вилкой.

6. 6

   Подавать

   Переложите на сервировочное блюдо. Украсьте кинзой и луком-шалотом.

Вариации

• •

  Во время варки к рису добавьте нарезанный кубиками ананас.

• •

  Сверху положите жареный лук-шалот для большей хрусткости.

• •

  Приготовьте тумпенг: положите горячий рис в форму-конус и окружите его жареной курицей, темпе, самбал горенг и нарезанным омлетом.

• •

  Приготовьте его в рисоварке — обжарьте ароматические вещества отдельно, затем добавьте все в скороварку и нажмите «Старт».

Хранение

Лучше всего есть свежими, но храните в холодильнике до 2 дней и осторожно разогревайте.

Часто задаваемые вопросы