indonesiandinner
Наси Кунинг
Индонезийский рис с золотой куркумой — ароматный, теплый, праздничный.
Подготовка
15 мин
Готовка
25 мин
Порции
6
Сложность
Легко
4.9
Войдите, чтобы оценить#индонезийский#рис#куркума#кокос#праздничный
Индонезийский рис с золотой куркумой — ароматный, теплый, праздничный.
Наси Кунинг — культовое индонезийское блюдо из желтого риса — рис басмати или жасмин готовят в кокосовом молоке с куркумой, имбирем, чесноком и специями, пока каждое зернышко не станет золотистым и ароматным. Его подают на праздниках, свадьбах и в особых случаях, символизируя теплоту и общность. Кокосовое молоко делает его нежным и насыщенным.
Служит 6
Нагрейте масло. Добавьте лук-шалот, чеснок и имбирь. Готовьте до появления аромата, 2 минуты.
Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Тост 2 минуты.
Сначала промойте рис до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной — поверхностный крахмал плюс кокосовое молоко — это рецепт бульона.
Добавьте кокосовое молоко, воду, куркуму, лемонграсс, лавровый лист и соль. Хорошо перемешайте.
Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 18–20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.
Если ваша плита сильно нагревается, вставьте под нее рассеиватель тепла или вторую кастрюлю, чтобы защитить нижний слой.
Снимите с огня. Дайте отдохнуть 5 минут. Взбить вилкой.
Переложите на сервировочное блюдо. Украсьте кинзой и луком-шалотом.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Не перемешивайте слишком сильно после начала приготовления — дайте рису спокойно готовиться.
Рис должен быть влажным, но не мягким.
Перед добавлением стебли лемонграсса сильно раздавите тыльной стороной ножа; синяки выделяют цитрусовые масла.
Правильно приготовленный наси кунинг получается влажным и слегка насыщенным, но никогда не мокрым — если через 20 минут он выглядит жидким, убавьте огонь еще на 5 минут.
Листья индонезийского салама (даун салам) — настоящий «залив»; подойдет обычный лавровый лист, но если он у вас есть, используйте и лист каффирского лайма.
Во время варки к рису добавьте нарезанный кубиками ананас.
Сверху положите жареный лук-шалот для большей хрусткости.
Приготовьте тумпенг: положите горячий рис в форму-конус и окружите его жареной курицей, темпе, самбал горенг и нарезанным омлетом.
Приготовьте его в рисоварке — обжарьте ароматические вещества отдельно, затем добавьте все в скороварку и нажмите «Старт».
Лучше всего есть свежими, но храните в холодильнике до 2 дней и осторожно разогревайте.
Наси Кунинг — это праздничный рис в Индонезии, который подают на свадьбах, праздниках и особых семейных встречах по всему архипелагу.
Слишком много жидкости или переварено. Используйте точные пропорции и внимательно следите за временем приготовления.
Да, и многие индонезийские семьи поступают именно так. Сначала обжарьте лук-шалот, чеснок и имбирь в небольшой кастрюле, затем смешайте их с промытым рисом, кокосовым молоком, водой, куркумой, лемонграссом, лавровым листом и солью в кастрюле. Используйте обычную настройку для белого риса и хорошо взбейте в конце, удаляя ароматические вещества.
Праздничное блюдо обычно включает в себя аям горенг (жареный цыпленок), телур баладо или нарезанные ленты омлета, жареный темпе или тофу, анчоусы с арахисом (тери каканг), ломтики огурца, самбал и душ из жареного лука-шалота. Для повседневного питания любой белок, приготовленный на гриле или жареный, с самбалом и свежими овощами делает его полноценным, сбалансированным блюдом.
Порошок куркумы должен полностью раствориться в жидкости, прежде чем рис начнет его впитывать, поэтому на этапе 3 очень тщательно перемешайте. Комковатая или старая куркума также плохо распределяется — если есть сомнения, сначала взбейте ее с небольшим количеством теплой воды. Свежая тертая куркума, добавленная в кулинарную жидкость, дает наиболее ровное и яркое золото.
За порцию (300g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.