Ремпейек

Об этом рецепте

Ремпейек — это индонезийские хрупкие вафли с арахисом: тесто из муки, кокосового молока и специй наливают в тонкие диски, покрывают сверху арахисом и обжаривают во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Их подают в качестве закусок, закусок или дарят в качестве подарков. Каждый ремпейек нежный, кружевной и невероятно хрустящий.

Ингредиенты

Служит 12

• 1 cupуниверсальная мука
• 1/2 cupкокосовое молоко
• 1/2 cupвода
• 2 clovesчеснок, измельченный
• 1/2 tspкуркума
• 1/4 tspхлопья чили
• 1 tspсоль
• 1 tspсахар
• 1 cupжареный арахис
• масло для жарки

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Взбейте муку, кокосовое молоко, воду, чеснок, куркуму, перец чили, соль и сахар в тонкое тесто.

   Let the batter rest 10 minutes, then check the consistency again; flour absorbs liquid as it sits, so you may need an extra splash of water.

2. 2

   Фрай

   Нагрейте масло. Вылейте небольшое количество теста в половник и обжарьте сверху на масле до золотистого цвета.

   This wall-pouring technique is what creates rempeyek's signature lacy thinness; pouring batter directly into the oil makes thick, doughy fritters instead.

3. 3

   Добавить арахис

   Когда образуются пузырьки, аккуратно переверните, рассыпьте арахис и обжарьте до хрустящей корочки.

4. 4

   Слив

   Обсушить на бумажных полотенцах. По мере остывания они станут хрустящими.

Вариации

• •

  Вместо арахиса используйте семена кунжута.

• •

  Добавляйте разные специи.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере до 1 недели.

Часто задаваемые вопросы