Темпе Горенг

Об этом рецепте

Темпе Горенг (жареный темпе) — любимая индонезийская закуска и гарнир — темпе (ферментированный соевый пирог из цельных соевых бобов) нарезают ломтиками, приправляют и обжаривают во фритюре до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки снаружи, оставаясь при этом твердыми и ореховыми внутри. В отличие от тофу, темпе имеет характерный вкус и более насыщенную текстуру. Подается с самбалом или арахисовым соусом.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гтемпе, нарезанный вдоль
• 2 ст. л.соевый соус
• 1 ст. л.куркума
• 2 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ч. л.соль
• масло для жарки

Инструкции

1. 1

   Мариновать

   Смешайте соевый соус, куркуму, чеснок и соль. Маринуйте ломтики темпе в течение 15–30 минут.

   Перед жаркой промокните ломтики насухо; прилипший маринад — это нормально, но скопившаяся жидкость заставляет масло сильно плеваться.

2. 2

   Фрай

   Обжарьте во фритюре при температуре 170°C до золотистого цвета с обеих сторон, всего около 5 минут. Обсушить на бумажных полотенцах.

   Более тонкие ломтики (5–7 мм) дают более хрустящие результаты; толстые куски остаются мягче и жевательнее в середине — оба настоящие, поэтому нарезайте по своему вкусу.

3. 3

   Подавать

   Подавайте горячим или комнатной температуры с самбалом или арахисовым соусом.

Вариации

• •

  Смажьте тестом для большей хрусткости.

• •

  Подавайте с арахисовым соусом к еде.

• •

  Темпе пеньет: слегка раздавить пестиком обжаренные ломтики сырого самбала.

• •

  Вариант для аэрофритюрницы: смажьте маринованные ломтики маслом и готовьте при температуре 190°C 10–12 минут, один раз перевернув.

Хранение

Лучше всего есть в свежем виде, хотя можно и разогреть.

Часто задаваемые вопросы