Жареные чипсы из бамии

Об этом рецепте

Традиционное американское блюдо с хрустящими чипсами из бамии. Это любимое блюдо представляет собой суть американской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 450 gосновной ингредиент(small pods preferred, 3 inches or under)
• 0.75 cupсливочное масло(fine or medium grind)
• 0.25 cupпо вкусу
• 1 tspbaking powder
• 1 tspsmoked paprika
• 0.5 tspgarlic powder
• 0.5 tspcayenne pepper
• 1 tspkosher salt(plus more for finishing)
• 0.5 tspblack pepper
• 2 largeeggs(beaten)
• 2 tbspbuttermilk
• 1 qtvegetable oil(for frying)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Choose pods no longer than 3 inches; larger ones have tougher seeds and a woodier texture.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

   Work in two small batches so the okra does not steam in the egg wash.

5. 5

   Coat the okra

   Working in small handfuls, toss the okra rounds in the egg wash, lift and let excess drip off, then toss in the cornmeal mixture until each piece is completely and evenly coated. Set on a dry wire rack while you heat the oil.

6. 6

   Fry to golden

   Heat 2 inches of oil to 375°F in a heavy pot. Fry the okra in small handfuls, no more than a quarter of the batch at a time, for 2 to 3 minutes, stirring occasionally, until deep golden and crisp. Maintain oil temperature throughout.

   At 375°F the chips cook very quickly — watch them closely after the 90-second mark.

7. 7

   Season and serve

   Lift the chips out with a spider or slotted spoon onto a wire rack. Immediately sprinkle with flaky sea salt while the hot oil helps it adhere. Serve within 5 minutes while the chips are at peak crunch.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы