Жареные чипсы из бамии

Об этом рецепте

Традиционное американское блюдо с хрустящими чипсами из бамии. Это любимое блюдо представляет собой суть американской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 450 гсвежая окра(Предпочтительны небольшие стручки, 3 дюйма или меньше.)
• 0.75 стаканжелтая кукурузная мука(мелкий или средний помол)
• 0.25 стакануниверсальная мука
• 1 ч. л.разрыхлитель
• 1 ч. л.копченая паприка
• 0.5 ч. л.чесночный порошок
• 0.5 ч. л.кайенский перец
• 1 ч. л.крупная соль(плюс еще для отделки)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 крупныйяйца(beaten)
• 2 ст. л.пахта
• 1 qtрастительное масло(for frying)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Выбирайте стручки не длиннее 3 дюймов; у более крупных семена более жесткие и древесная текстура.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

   Работайте двумя небольшими партиями, чтобы бамия не запарилась в яичной воде.

5. 5

   Coat the okra

   Работая небольшими горстями, бросьте кружочки бамии в яичную жидкость, поднимите и дайте стечь излишкам, затем добавьте смесь кукурузной муки, пока каждый кусок не будет полностью и равномерно покрыт. Поставьте на сухую решетку, пока нагреваете масло.

6. 6

   Fry to golden

   Нагрейте 2 дюйма масла до 375°F в тяжелой кастрюле. Обжаривайте бамию небольшими горстями, не более четверти порции за раз, в течение 2–3 минут, периодически помешивая, до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки. Поддерживайте температуру масла на протяжении всего процесса.

   При температуре 375°F чипсы готовятся очень быстро — внимательно следите за ними после 90-секундной отметки.

7. 7

   Приправьте и подавайте

   Вытащите чипсы с помощью паука или шумовки на решетку. Сразу же посыпьте хлопьевидной морской солью, пока горячее масло поможет ей прилипнуть. Подавайте в течение 5 минут, пока чипсы максимально хрустят.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Полностью замените кукурузную муку рисовой мукой, чтобы получить безглютеновое покрытие, которое жарится еще более хрустящим и почти прозрачным.

• •

  Смешайте готовые чипсы с пищевыми дрожжами, копченой солью и щепоткой кайенского перца, чтобы придать им безмолочный «сырный» вкус.

• •

  Выпекайте в духовке при температуре 230°C (450°F) на предварительно разогретом противне в течение 15 минут, перевернув один раз: оно легче, чем жареное во фритюре, но при этом остается достаточно хрустящим.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы