Крупа с сыром

Об этом рецепте

Традиционный американский фаворит со сливочно-сырной крупой. Это любимое блюдо представляет собой суть американской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканкукурузная крупа грубого помола(не моментального и не быстрого приготовления)
• 2 стаканывода
• 2 стаканыцельное молоко
• 1 ч. л.крупная соль(плюс еще по вкусу)
• 3 ст. л.сливочное масло без соли(cut into pieces)
• 1.5 стаканыострый белый чеддер(свеженатертый, около 170 г)
• 0.25 стаканжидкие сливки(опционально, для дополнительного богатства)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.25 ч. л.чесночный порошок
• 2 dashesострый соус(например Табаско, по желанию)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Внимательно следите за кастрюлей — молоко быстро выкипает. Уменьшите огонь, как только увидите, что он поднимается.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

   Если крупа слишком быстро впитывает жидкость и загустевает, не успев стать мягкой, добавьте понемногу теплую воду или молоко.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Добавляем масло и сливки

   Полностью снимите кастрюлю с огня и добавьте кусочки сливочного масла и густые сливки, если используете. Перемешивание на огне предотвращает разрушение и свертывание молочных продуктов, а также эмульгирует жир в крупу, придавая ей блестящую бархатистую консистенцию.

6. 6

   Растопить в сыре

   Добавьте тертый чеддер двумя или тремя горстями, хорошо перемешивая между каждым добавлением. Остаточного тепла достаточно, чтобы плавно расплавить острый чеддер. Добавление сыра поэтапно гарантирует, что он полностью смешается, не слипнется и не станет жирным.

   Свежетертый сыр плавится гораздо более плавно, чем предварительно измельченный, в котором содержатся крахмалы, препятствующие слеживанию и препятствующие плавлению.

7. 7

   Подавать немедленно

   Переложите в теплые тарелки и сразу подавайте — сырная крупа быстро загустевает по мере остывания. Добавьте сверху жареное яйцо, крошку бекона, обжаренные креветки или просто кусочек сливочного масла и немного острого соуса для классического южного завтрака.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Замените половину чеддера на грюйер и добавьте несколько капель трюфельного масла, чтобы получить высококлассный ресторанный вариант.

• •

  Добавьте раскрошенный приготовленный бекон и нарезанный зеленый лук в готовую крупу, чтобы получить более насыщенный и сытный вариант завтрака.

• •

  Для запеченной сырной крупы выложите готовую крупу в смазанную маслом форму для запекания, сверху посыпьте еще сыром и запекайте при температуре 180°C в течение 25 минут, пока она не станет золотистой и не застынет — ее можно приготовить за несколько часов и разогреть.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы