Мексиканская тарелка для завтрака с жареным поблано и яйцом (Rajas con Huevos)

Об этом рецепте

Раджас кон крема — жареные полоски поблано, тушеные в сливках, часто с кукурузой и луком — любимое мексиканское блюдо, а добавление яичницы превращает его в сытный завтрак, распространенный на домашней кухне. Обугливание побланос прямо над пламенем до тех пор, пока кожица не почернеет, является важным первым шагом; именно это придает перцу дымный вкус и позволяет легко снимать жесткую внешнюю кожицу, оставляя под ней нежную шелковистую мякоть. Медленное обжаривание нарезанного лука перед тем, как в него войдут полоски поблано и сливки, создает мягкую, слегка сладкую основу, и после добавления сливки должны кипеть лишь ненадолго - слишком долгое убавление может привести к тому, что они расслоятся или станут жирными, а не останутся блестящими и светлыми. Яичницу-болтунью складывают в самом конце, по возможности, подальше от прямого нагрева, поэтому она остается мягкой, а не становится резиновой. Подается с теплыми кукурузными лепешками, которые можно зачерпнуть, и получается сытный, слегка острый завтрак, который одинаково уместен дома как на бранче на выходных, так и в быстрое утро в будний день.

Ингредиенты

Служит 4

• 4 целыйперец поблано
• 2 ст. л.сливочное масло
• 1 целыйлук, тонко нарезанный
• 1 стаканкукурузные зерна
• 0.5 стаканМексиканская крема или жирные сливки
• 1 ч. л.соль
• 8 целыйяйца, взбитые
• 0.5 стаканкесо фреска, рассыпавшаяся
• 8 кусоккукурузные лепешки, подогретые

Инструкции

1. 1

   Чар побланос

   Уголь поблано прямо над газовым пламенем или под горячей жаровней, часто переворачивая, пока он не почернеет полностью, 8-10 минут.

2. 2

   Распарить и очистить

   Поместите обугленные поблано в накрытую миску на 10 минут, затем очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте соломкой.

3. 3

   Приготовить лук

   Растопите сливочное масло в сковороде на средне-слабом огне. Добавьте лук и готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, 8–10 минут.

4. 4

   Добавьте поблано и кукурузу

   Добавьте полоски поблано и кукурузу, готовьте 3–4 минуты, пока она не прогреется.

5. 5

   Добавить сливки

   Влейте сливки и соль и варите на медленном огне 2–3 минуты, пока смесь не загустеет. Отодвиньте смесь на одну сторону сковороды.

6. 6

   Яичница-болтунья

   Вылейте взбитые яйца в пустую сторону кастрюли, осторожно перемешивая, пока они не затвердеют, затем смешайте со смесью раджас.

7. 7

   Подавать

   Сверху выложите кесо фреску и подавайте с теплыми лепешками.

Вариации

• •

  あなたのバージョン、バージョンを确认してください。

• •

  これは问题を的意思是します。

• •

  ああ、トルティージャラルンダ デル、クザルトゥルムシュ ファスリエリンウゼリンデ バズ オララク サービスヴィス ヤピン。

Хранение

Лучше всего есть свежим; яйца и сливочный соус не особо хорошо разогреваются, хотя остатки можно осторожно нагреть в сковороде на слабом огне, часто помешивая.

Часто задаваемые вопросы