Мексиканские тако с рыбой и кокосом и чили

Об этом рецепте

Кокос не является основой большинства блюд мексиканской кухни, но он присутствует в некоторых прибрежных блюдах Герреро и Оахаки, на которые повлияли тропические продукты региона и исторические тихоокеанские торговые пути. Это тако опирается на эту менее известную нить, покрывая рыбное филе корочкой из кокосового ореха, приправленной порошком чили перед обжаркой на сковороде, а затем обертывая его в стиле тако хрустящим капустным салатом и кремом чипотле, который можно найти в классических рыбных тако в стиле Баха. Плотно прижимая смесь кокоса и панко к рыбе, а не просто слегка ее выдавливая, корочка удерживается во время жарки, а не опадает на сковороде. Жарка в неглубоком слое масла, а не во фритюре, приближает эту технику к домашней кухне, а переворачивание рыбы только один раз, когда первая сторона полностью подрумянится, предотвращает расслоение корочки. Быстрый салат из капусты и лайма и крема с чипотле — это классические начинки для рыбного тако Baja, обеспечивающие хрустящий и дымный, острый контраст со сладкой кокосовой корочкой — вместе они придают этому блюду ощущение настоящего тако, даже с его менее традиционным кокосовым оттенком.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гтвердое филе белой рыбы (трески или тилапии), нарезанное полосками
• 0.5 стакануниверсальная мука
• 2 целыйяйца, взбитые
• 0.75 стаканпанировочные сухари панко
• 0.5 стаканнесладкий тертый кокос
• 1.5 ч. л.порошок чили
• 1 ч. л.соль
• 0.5 стаканмасло, для жарки
• 2 стаканзеленая капуста, нашинкованная
• 2 ст. л.сок лайма плюс дольки для подачи
• 0.5 стаканМексиканские крема или сметана
• 1 ст. л.чипотле в адобо, фарш
• 8 кусоккукурузные лепешки, подогретые

Инструкции

1. 1

   Настройка панировочной станции

   Поместите муку в одну миску, взбитые яйца во вторую и смешанную панко, кокос, порошок чили и соль в третью.

2. 2

   Хлеб из рыбы

   Обваляйте каждую рыбную полоску в муке, обмакните в яйцо, затем плотно прижмите к смеси кокоса и панко, чтобы она равномерно покрылась.

3. 3

   сделать салат

   Перемешайте нашинкованную капусту с соком лайма и щепоткой соли.

4. 4

   Приготовьте крем чипотле

   Взбейте сливки с измельченным чипотле до однородной массы.

5. 5

   Жарить рыбу

   Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте полоски рыбы в панировке по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности, перевернув только один раз.

6. 6

   Собрать тако

   Обсушите рыбу на бумажных полотенцах. Наполните теплые лепешки капустным салатом, жареной рыбой и небольшим количеством крема чипотле. Подавайте с дольками лайма.

Вариации

• •

  15а 18 18 18 18 18 18 18 220 18 18 15 18 15 18 15 18 18 18 15 18 15 18 18 15 18 18 15 18 18 18 15 18」。

• •

  Это вопрос на 2 или 3 дня.

• •

  タコラ・ケーфиィゲに行く必要はありませんが、これ以上のことはありません。

Хранение

Лучше всего есть свежим; храните жареную рыбу и салат отдельно в холодильнике до 1 дня, а затем разогрейте рыбу в духовке при 200C в течение 8 минут, чтобы она снова стала хрустящей, прежде чем собирать ее.

Часто задаваемые вопросы