Мексиканский цитрусовый салат из киноа с черной фасолью

Об этом рецепте

Киноа не является частью традиционной мексиканской кухни — ее корни находятся в Андах, — но этот салат во многом заимствован из настоящих мексиканских продуктов питания и логики вкуса: черная фасоль, кукуруза, авокадо, лайм и заправка с добавлением перца чили, нанесенная на зерновую основу, которая стала обычным явлением в современной мексиканско-американской домашней кухне. Это честная, практичная адаптация, а не историческое блюдо, созданное для сытного обеда, приготовленного заранее. Приготовление киноа в хорошо приправленном бульоне, а не в простой воде, затем дайте ей остыть и взбейте вилкой, зерна сохранятся отдельно и придадут салату основу с собственным вкусом, а не полностью полагаясь на заправку. Имбирно-чили-лаймовая заправка, взбитая с добавлением меда для балансировки кислотности, объединяет бобы, кукурузу и цитрусовые, не перегружая ни одного ингредиента. Авокадо добавляется последним и аккуратно складывается непосредственно перед подачей на стол, чтобы он не потемнел и не стал мягким, и весь салат хорошо сохраняется в течение нескольких часов, что делает его отличным вариантом для приготовления еды или обеда.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканкиноа, промытая
• 2 стакановощной бульон
• 1.5 стаканчерная фасоль, приготовленная и осушенная
• 1 стаканкукурузные зерна
• 2 целыйапельсины, сегментированные
• 1 целыйавокадо, нарезанный кубиками
• 0.25 стаканкрасный лук, мелко нарезанный
• 0.25 стаканкинза, нарезанная
• 3 ст. л.сок лайма
• 1 ч. л.свежий имбирь, тертый
• 1 ч. л.порошок чили
• 1 ст. л.мед
• 3 ст. л.оливковое масло
• 0.75 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Приготовить киноа

   Доведите киноа и бульон до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15 минут, пока жидкость не впитается. Взбейте вилкой и дайте остыть.

2. 2

   Сделать повязку

   Взбейте сок лайма, имбирь, порошок чили, мед, оливковое масло и соль до образования эмульсии.

3. 3

   Объединить основу

   В большой миске смешайте охлажденную киноа, черную фасоль, кукурузу и красный лук.

4. 4

   Заправить салат

   Полить заправкой и хорошо перемешать, чтобы она покрылась.

5. 5

   Готово

   Перед подачей аккуратно добавьте дольки апельсина, авокадо и кинзу.

Вариации

• •

  トゥッタヴィア、必要のないファーロ。

• •

  Элинизде варса сийа Фасулейи барбунья фасулесийле дегиштирин.

• •

  Добавьте нарезанный кубиками халапеньо для большей остроты вместе с порошком чили.

Хранение

Охладите основу (без авокадо) в герметичном контейнере до 3 дней; Каждый раз добавляйте свежий авокадо непосредственно перед подачей на стол, так как после разрезания он быстро подрумянивается.

Часто задаваемые вопросы