Мексиканские жареные овощи со сливками с травами

Об этом рецепте

Жарка овощей на сильном огне до тех пор, пока они не начнут пузыриться и не обугливаться по краям, отражает распространенную технику мексиканской кухни, где обугливание таких овощей, как помидоры, лук и чили, является основой бесчисленных сальс и соусов. Здесь тот же самый подход при высокой температуре применяется к более широкому ассортименту овощей — кабачкам, болгарскому перцу и сладкому картофелю — перед обжаркой приправленным просто тмином, порошком чили и лаймом. Немного крема с травами, приготовленный путем смешивания мексиканской кремы (или сметаны) с кинзой, лаймом и небольшим зубчиком чеснока, не является традиционным завершающим соусом специально для жареных овощей, но он основан на тех же сочетаниях сливок и трав, которые можно найти во всей мексиканской кухне, от элоте до энчиладас. Его охлаждающий привкус хорошо уравновешивает дымный полукожий и нежное тепло жареных овощей. Ключ к хорошему полукоксу без переваривания — это запекание при действительно высокой температуре в духовке и не переполнение противня, что позволяет пару выходить, а не удерживать влагу, из-за которой овощи будут мягкими и бледными, а не покрытыми пузырями и карамелизированными по краям.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 целыйкабачки, нарезанные толстыми кружками
• 2 целыйболгарский перец, нарезанный кусочками
• 1 целыйсладкий картофель, нарезанный кубиками
• 1 целыйкрасный лук, нарезанный дольками
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1.5 ч. л.молотый тмин
• 1.5 ч. л.порошок чили
• 1 ч. л.соль
• 0.5 стаканМексиканские крема или сметана
• 0.25 стаканлистья кинзы
• 1 зубчикчеснок
• 2 ст. л.сок лайма
• 2 ст. л.сыр Котия, раскрошенный

Инструкции

1. 1

   Предварительный разогрев и подготовка

   Разогрейте духовку до 230C (450F). Смешайте цуккини, болгарский перец, сладкий картофель и лук с оливковым маслом, тмином, порошком чили и солью.

2. 2

   Жарить овощи

   Выкладываем овощи на противень в один слой, не скучая. Запекайте 25–30 минут, перевернув один раз, пока края не подрумянятся и не станут мягкими.

3. 3

   Приготовьте крем с травами

   Смешайте сливки, кинзу, чеснок и сок лайма до получения однородной массы, разбавляя при необходимости небольшим количеством воды.

4. 4

   Собрать

   Выложите обжаренные овощи на тарелку.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Перед подачей обильно полейте кремом с травами и посыпьте раскрошенной котией.

Вариации

• •

  ゼリーヌ・ユヴァルラクの任務は責任を負います。

• •

  куэсутоは简単です。

• •

  问题は解决できません。

Хранение

Храните жареные овощи и сливки отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике до 3 дней; разогрейте овощи в горячей духовке или на сковороде, чтобы они стали немного обугленными, и добавьте свежие холодные сливки.

Часто задаваемые вопросы