Мексиканский зеленый рис с травами и мятой (Арроз Верде)

Об этом рецепте

Аррос верде — это мексиканское блюдо из риса, окрашенное и приправленное смесью жареного поблано и свежих трав, чаще всего кинзы и петрушки, приготовленных в рисе во время его кипения, а не добавляемых в качестве гарнира. Мята здесь не является стандартной приправой, но частичная замена ее кинзой добавляет более прохладную и яркую ноту, которая хорошо сочетается с мягким жаром жареного поблано. Техника соответствует классическому мексиканскому методу приготовления риса: рис сначала поджаривают в масле до тех пор, пока зерна не станут непрозрачными и слегка золотистыми, что помогает им оставаться отдельными и не липкими после добавления жидкости. Затем смесь трав и поблано перемешивают вместе с бульоном, кастрюлю накрывают и оставляют в полном покое, пока она кипит, поскольку при поднятии крышки или слишком частом помешивании выделяется пар, и рис может остаться недоваренным или неравномерно прожаренным. Подаваемый вместе с жареным мясом, фасолью или в качестве основы для тарелки с рисом, арроз-верде — распространенная добавка в мексиканской домашней кухне, которая ценится за то, что с помощью блендера и немного терпения простая кастрюля с рисом превращается во что-то ярко-зеленое и полное травяного вкуса.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 целыйперец поблано, обугленный и очищенный
• 1 стаканлистья кинзы
• 0.33 стаканлистья мяты
• 2 зубчикчеснок
• 0.5 целыйлук
• 2 стакановощной бульон
• 2 ст. л.масло
• 1.5 стакандлиннозерный белый рис, промытый
• 1 ч. л.соль
• 1 целыйлайм, нарезанный дольками

Инструкции

1. 1

   Растушуйте зеленую основу

   Смешайте обугленный поблано, кинзу, мяту, чеснок, лук и 1 стакан бульона до получения однородной массы.

2. 2

   Поджарьте рис

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте промытый рис и поджарьте, часто помешивая, в течение 3-4 минут, пока он не станет непрозрачным и слегка золотистым.

3. 3

   Добавьте жидкость

   Влейте смешанную смесь трав, оставшийся бульон и соль, перемешайте один раз.

4. 4

   Варить спокойно

   Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, плотно накройте крышкой и тушите 18–20 минут, не поднимая крышку.

5. 5

   Отдых и пух

   Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5–10 минут, затем взбейте вилкой.

6. 6

   Подавать

   Подавайте теплым с дольками лайма.

Вариации

• •

  куэсутотоутто・チェ・デヴィ・feia。

• •

  Добавьте варёные креветки или рубленую курицу в последние несколько минут, чтобы получилось полноценное блюдо.

• •

  Fai una pausa perché tu possa usarlo。

Хранение

Хранить в герметичном контейнере до 4 дней; разогрейте в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, накрыв крышкой, пока не прогреется.

Часто задаваемые вопросы