Мексиканские креветки Альбондигас в чесночно-лаймовом бульоне

Об этом рецепте

Суп Альбондигас — излюбленное мексиканское блюдо, которое обычно готовят из приправленных фрикаделек из говяжьего фарша, тушенных в томатном бульоне. В этом прибрежном варианте говядина заменяется нарезанными креветками, слегка связанными с яйцом и панировочными сухарями, и варится в более легком чесночно-лаймовом бульоне вместо традиционной томатной основы - дань уважения кухне с морепродуктами, распространенной на мексиканском побережье Тихого океана и Персидского залива. Самый важный метод - не переутомлять смесь креветок - креветки становятся жесткими и эластичными, если их слишком много обрабатывать, поэтому их измельчают только до тех пор, пока они не будут грубо нарезаны, а не превращены в пюре, сохраняя некоторую текстуру в каждом кусочке. Фрикадельки аккуратно варят прямо в кипящем бульоне, а не сначала обжаривают, что сохраняет их нежность и позволяет их вкусу пропитаться бульоном во время приготовления. Подается с теплыми кукурузными лепешками и небольшим количеством лайма. Этот легкий, но сытный суп демонстрирует, как классические мексиканские приемы комфортной еды естественным образом переходят в блюда из морепродуктов на побережье.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гсырые креветки(очищенный, выделенный, грубо нарезанный)
• 1яйцо
• 0.33 стаканпанировочные сухари
• 2 ст. л.кинза(нарезанного, плюс еще для украшения)
• 2 зубчикачеснок(измельченный, разделенный)
• 1 ч. л.соль(разделенный)
• 2 ст. л.масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 1халапеньо(нарезанный кубиками)
• 6 стаканыкуриный бульон или бульон из морепродуктов
• 0.25 стакансок лайма
• 1кабачки(нарезанный кубиками)
• 8кукурузные лепешки(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте смесь для креветок

   Измельчите нарезанные креветки в кухонном комбайне всего несколько раз, пока они не станут грубыми, а не гладкими. Смешать с яйцом, панировочными сухарями, кинзой, половиной чеснока и 1/2 ч. л. соли.

2. 2

   Сформируйте фрикадельки

   Сформируйте из смеси небольшие фрикадельки размером около 1,5 дюйма и поставьте в холодильник, пока готовите бульон.

3. 3

   Делаем основу для бульона

   Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Готовьте лук и халапеньо 5–6 минут, пока они не станут мягкими, затем добавьте оставшийся чеснок и готовьте 30 секунд.

4. 4

   Варить бульон

   Добавьте бульон и оставшуюся соль, доведите до слабого кипения.

5. 5

   Приготовьте фрикадельки

   Аккуратно опустите фрикадельки из креветок в кипящий бульон вместе с нарезанными кубиками цуккини. Варите 8–10 минут, пока фрикадельки не будут готовы и не всплывут.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Добавьте сок лайма и снимите с огня. Разлейте по тарелкам, украсьте кинзой и подавайте с теплыми кукурузными лепешками.

Вариации

• •

  ダハ・ドユルク・ビル・コルバ・イシン、カバクラ・ビルrikut э、そしてСуюна・ドランミシュ・パテテス・エкуреин。

• •

  Il s'agit donc d'un men qui aime les karides et qui s'en sert。

• •

  ドミネ・バズル・арубондеィガsuのダハ・ヤкунк・ビル・セラム・ヴァーメク・イシンとсуユナ・ビル・クトゥ・ドランミшу・ドミネ・エクurein。

Хранение

Охладите до 3 дней. При разогреве фрикадельки могут стать немного более твердыми — осторожно нагревайте их на слабом огне, а не кипятите.

Часто задаваемые вопросы