Суп Таро с морепродуктами

Об этом рецепте

Этот сытный суп является основным продуктом питания на многих островах Микронезии. Он сочетает в себе крахмалистый корень таро и местные морепродукты в легком бульоне из кокосового молока. Простой, питательный и отражающий изобилие Тихоокеанского океана, его едят на обед и ужин по всему региону.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гкорень таро, очищенный и нарезанный кубиками
• 300 гфиле белой рыбы, нарезанное кубиками
• 200 гкреветки, очищенные
• 400 млкокосовое молоко
• 3 стаканывода
• 1 ч. л.соль и белый перец

Инструкции

1. 1

   Приготовить таро

   Доведите воду до кипения. Добавьте таро и готовьте 15 минут, пока он не станет мягким.

   При работе с сырым таро надевайте перчатки или смажьте руки маслом — кристаллы оксалата кальция в свежем таро могут вызвать временный зуд. Это полностью исчезает при приготовлении пищи.

2. 2

   Добавьте кокосовое молоко

   Влейте кокосовое молоко, приправьте солью и перцем. Снова доведите до легкого кипения.

3. 3

   Добавить морепродукты

   Добавьте рыбу и креветки. Готовьте 5–6 минут, пока морепродукты не станут непрозрачными и не будут полностью готовы.

4. 4

   Подавать

   Разлейте по тарелкам и подавайте с отварным рисом или титией.

5. 5

   Add fish

   Добавьте кубики белой рыбы в кипящий суп. Готовьте 3 минуты — рыба должна стать непрозрачной. Не перемешивайте слишком сильно, так как белая рыба легко разламывается; При необходимости аккуратно подтолкните кусочки ложкой.

   Морепродукты будут продолжать готовиться на остаточном огне после того, как кастрюлю снимут с плиты — при снятии с огня ошибитесь в сторону слегка недожаренного состояния.

6. 6

   Добавьте креветки и готово.

   Добавьте в суп очищенные креветки. Готовьте еще 2–3 минуты, пока креветки не свернутся в свободную форму буквы «С» (если они плотно свернутся буквой «О», значит, они пережарены) и не станут розовыми. Немедленно снимите с огня.

7. 7

   Serve

   Сразу разложите по глубоким тарелкам, равномерно распределив таро, рыбу и креветки. Подавайте вместе с отварным белым рисом (подается отдельно или с рисом, добавленным прямо в миску) или с теплыми лепешками титияс. Обычно к блюду добавляют небольшой ломтик лайма или несколько капель соевого соуса.

Вариации

• •

  Добавьте лемонграсс и имбирь для ароматного варианта.

• •

  Используйте крабов или консервированный тунец для различных вариантов морепродуктов.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 2 дней; осторожно разогрейте, чтобы не переварить морепродукты.

Часто задаваемые вопросы