Микронезийский кокосовый суп таро

Об этом рецепте

Этот традиционный микронезийский суп сочетает в себе богатый корень таро этого региона и насыщенную кокосовую основу. Таро смягчается, создавая комфортный сливочный, крахмалистый вкус, а кокосовое молоко добавляет естественную сладость и глубину. Просто приправленный солью и свежим зеленым луком, его часто подают в качестве легкого блюда или согревающего гарнира на островах Тихого океана. Микронезийский кокосовый суп таро, основанный на повседневной кулинарии микронезийских кухонь, сочетает в себе технику и традиции: корень таро, очищенный и нарезанный кубиками, обрабатывается с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве супа на будний вечер или в качестве центрального блюда праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть корня таро, очищенного и нарезанного кубиками, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 gкорень таро, очищенный и нарезанный кубиками
• 400 mlкокосовое молоко
• 300 mlвода
• 1 mediumлук, нарезанный кубиками
• 2 stalksзеленый лук, нарезанный
• 1 tspморская соль

Инструкции

1. 1

   Отварить таро

   Доведите воду до кипения и добавьте кубики таро. Варить 15 минут, пока он не станет очень мягким.

2. 2

   Добавьте кокосовое молоко

   Влейте кокосовое молоко и лук. Аккуратно перемешайте и тушите 8 минут.

3. 3

   Сезон

   Добавьте соль по вкусу. Таро должно стать сливочным, а бульон — гладким.

4. 4

   Подавать

   Разложите по тарелкам и украсьте свежим зеленым луком. Подавайте теплым.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанную кубиками курицу для белка.

• •

  В конце добавьте шпинат для зелени.

• •

  Если нет таро, используйте сладкий картофель.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Охладите до 3 дней. Хорошо замораживается в течение 1 месяца. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы