Микронезийский рис Панданус

Об этом рецепте

Листья пандануса (винтовая сосна) придают нежный ванильный аромат приготовленному на пару рису, создавая фирменный микронезийский гарнир. В сочетании с кокосовым молоком и небольшим количеством соли этот рис сочетается с карри, рыбой на гриле и супами на основе кокоса. Ярко-зеленый оттенок и ароматические качества делают его красивым и запоминающимся. Микронезийский рис Панданус, основанный на повседневной кулинарии микронезийских кухонь, сочетает в себе технику и традиции: к рису с жасмином относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве обеда в будний вечер или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть жасминового риса, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хорошую версию от запоминающейся. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 200 gжасминовый рис
• 200 mlкокосовое молоко
• 150 mlвода
• 3 large leavesсвежие листья пандануса (или 1 ч.л. сушеного экстракта)
• 1 tspморская соль

Инструкции

1. 1

   Промыть рис

   Промойте жасминовый рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

2. 2

   Свяжите листья пандануса

   Завяжите листья пандануса в узел, чтобы они настоялись, но не разложились.

3. 3

   Объединить

   В рисоварке или кастрюле смешайте рис, кокосовое молоко, воду, узелок пандануса и соль.

4. 4

   Кук

   Варите рис до готовности, около 18–20 минут. Если вы используете рисоварку, следуйте стандартным соотношениям риса.

5. 5

   Взбить и подавать

   Удалите листья пандануса. Разрыхлить рис вилкой. Подавайте теплым.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанный кубиками ананас для придания тропической сладости.

• •

  Перед подачей добавьте поджаренную кокосовую стружку.

• •

  Используйте половину кокосового молока и половину куриного бульона.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Охладите до 3 дней. Аккуратно разогрейте, добавив немного воды. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы