Мексиканская фасоль чарро с обугленным лаймом

Об этом рецепте

Фрихолес чаррос (ковбойская фасоль) — это сытная фасоль пинто, тушеная с беконом, чоризо, помидорами, луком и халапеньо до тех пор, пока она не станет густой и похожей на тушеное мясо — основной продукт северомексиканской кухни ранчо, традиционно подаваемый вместе с мясом на гриле. Эта версия завершается добавлением обугленного лайма - техника, заимствованная из тайских и мексиканских традиций уличной еды на гриле, добавляющая дымно-терпкую глубину, которая уравновешивает богатство зерен. Самая важная техника — это наложение слоев: сначала бекон размягчается из-за жира, затем чоризо подрумянивается в этом жире, затем овощи готовятся в вытопленных каплях, прежде чем войдут бобы и жидкость. Тушение на слабом и медленном огне в течение как минимум часа позволяет бобам впитать весь этот дымный, пикантный вкус, а не иметь вкус простых бобов с начинкой. Фасоль чарро, подаваемая в качестве сытного гарнира или основного блюда с теплыми лепешками, является классической едой северной Мексики и техасско-мексиканской традицией, блюдо, которое становится лучше, чем дольше оно стоит на плите.

Ингредиенты

Служит 6

• 3 стаканысушеная фасоль пинто(замоченной на ночь или 4 банки вареной фасоли пинто)
• 150 гбекон(нарезанный)
• 150 гМексиканское чоризо(кожух снят)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2халапеньо(нарезанный кубиками)
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 6 стаканывода или бульон
• 1 ч. л.тмин
• 1.5 ч. л.соль
• 3лаймы(разделенный пополам)
• 0.25 стаканкинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Рендеринг бекона

   Готовьте бекон в большой тяжелой кастрюле на среднем огне, пока он не станет хрустящим и жир не вытопится, около 6–8 минут.

2. 2

   Поджарьте чоризо

   Добавьте чоризо в кастрюлю и готовьте, разбивая, 5–6 минут, пока не подрумянится.

3. 3

   Приготовьте овощи

   Добавьте лук, чеснок и халапеньо. Готовьте 6–7 минут, пока они не станут мягкими, затем добавьте помидоры и готовьте еще 3 минуты.

4. 4

   Отварить фасоль

   Добавьте высушенную замоченную фасоль, воду или бульон, тмин и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под частично закрытой крышкой 1–1,5 часа, пока фасоль не станет полностью мягкой (или 25–30 минут, если используете консервированную фасоль).

5. 5

   Чар лаймов

   Ближе к концу приготовления обуглите половинки лайма срезом вниз на сухой сковороде на среднем огне в течение 2–3 минут, пока они не почернеют.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Перед подачей выдавите на фасоль обугленные лаймы. Украсьте кинзой и подавайте с теплыми лепешками.

Вариации

• •

  куエсутоに参加する必要はありません。куエсутоに参加する必要はありません。

• •

  30 дней использования を使用する必要はありません。

• •

  あなたのペNIRIとサラムラハラペーョスを、あなたはufァランミに会いに行きます。

Хранение

Хранить в холодильнике до 5 дней; вкус значительно улучшается за ночь. Хорошо замораживается до 3 месяцев. Осторожно разогрейте на плите, добавив немного воды, если смесь слишком густая.

Часто задаваемые вопросы