Сувлаки из свинины по-гречески

Об этом рецепте

Сувлаки — это культовый греческий мясной шашлык, приготовленный на гриле, обычно из свинины или курицы, маринованный в оливковом масле, лимоне, чесноке и орегано, а затем нанизанный на шампуры и зажаренный на сильном огне, пока края не обуглятся. В этой версии в маринад добавляется копченая паприка — современное дополнение, не традиционное для классических сувлаки, но придающее ему более глубокий и дымный оттенок, который хорошо сочетается с полукоксами на гриле. Самый важный метод — нарезать свинину кубиками одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью, и мариновать в течение как минимум нескольких часов, чтобы кислый лимонный сок размягчил мясо, а чеснок и зелень проникли в него. Приготовление на гриле на сильном прямом огне и частое переворачивание дают характерные обугленные края, не высушивая внутреннюю часть - сувлаки должны иметь настоящий цвет, а не только следы от гриля. Подается в виде полной тарелки с теплой питой, цацики, простым греческим салатом и щепоткой красного лука. Это идеальное блюдо греческой таверны, созданное на основе основополагающей в стране техники маринования и жарки мяса на живом огне.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 гсвиная лопатка(нарезать кубиками 2,5 см.)
• 0.33 стаканоливковое масло
• 3 ст. л.лимонный сок
• 5 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.сушеный орегано
• 1.5 ч. л.копченая паприка
• 1.5 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 8лаваш
• 1 стаканцацики(для обслуживания)
• 2помидоры(нарезанный, для подачи)
• 1красный лук(тонко нарезанный, для подачи)
• 0.5 стаканраскрошенная фета(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Сделать маринад

   Взбейте вместе оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано, копченую паприку, соль и перец.

2. 2

   Мариновать свинину

   Обмакните кубики свинины в маринад, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

3. 3

   Нанизать мясо на шампур

   Нанизываем маринованные кубики свинины на шампуры, располагая их достаточно близко друг к другу для равномерного приготовления.

4. 4

   Гриль

   Жарьте на сильном прямом огне, переворачивая каждые 2–3 минуты, в общей сложности 10–12 минут, пока не подрумянятся края и не прожарятся (внутренняя температура 63C/145F, затем дайте остыть).

5. 5

   Разогрейте пита.

   Ненадолго разогрейте лаваш на гриле или на сухой сковороде непосредственно перед подачей на стол.

6. 6

   Собираем и обслуживаем

   Подавайте шашлычки с теплой питой, цацики, нарезанными помидорами, красным луком и раскрошенной фетой, на тарелке или завернутые.

Вариации

• •

  kuesutoo进めて、デナーロとデナーロデラトゥuaマキナを楽しみましょう。

• •

  Подавайте в виде ролла вместо тарелки, заворачивая мясо, дзадзики и овощи внутрь тёплой питы.

• •

  ケバップケバップは、ウェニゲンゲガルトヴィルドとianデンガンゼンタグダウエルトの中でreーゲルナールで取得されます。

Хранение

Охладите приготовленные шашлычки до 3 дней. Аккуратно разогрейте на сковороде или в духовке, чтобы мясо не высохло еще больше; цацики хранятся отдельно до 4 дней.

Часто задаваемые вопросы