Тушеная зеленая фасоль по-гречески в томатном соусе (Fasolakia Lathera)

Об этом рецепте

Фасолакия латера принадлежит к греческому семейству блюд латера — овощи, медленно тушеные в большом количестве оливкового масла до мягкости и насыщенного вкуса — стиль приготовления, в котором овощи рассматриваются как основное блюдо, а не как гарнир. Зеленую фасоль осторожно варят с помидорами, луком и картофелем, пока она полностью не потеряет хруст и не станет шелковистой, полностью впитав масло и томатный соус. Техника, которая имеет значение, - это терпение: фасолакия должна вариться на слабом и медленном огне, не накрывая крышку ближе к концу, в течение 35-45 минут, что намного дольше, чем большинство западных поваров тушат зеленую фасоль, пока она не станет полностью мягкой, а не просто приготовленной. Очень важно щедро налить оливковое масло в начале и в конце — блюда из латеры названы в честь масла, и экономия на нем меняет весь характер блюда. Подается теплым или комнатной температуры с хрустящим хлебом и куском феты. Это повседневная греческая вегетарианская кухня в лучшем виде - доказательство того, что овощи, если дать им достаточно времени и хорошее оливковое масло, сами по себе могут быть вполне сытной едой.

Ингредиенты

Служит 4

• 0.5 стаканоливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 800 гзеленая фасоль(обрезанный)
• 2картофель(очистить и нарезать кусочками)
• 1 банкаизмельченные помидоры(400г)
• 1 стаканвода
• 1 ч. л.сахар
• 1 ч. л.соль
• 0.25 стакансвежая петрушка(нарезанный)
• 200 гфета(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Приготовить лук

   Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук 6–7 минут до мягкости, затем добавьте чеснок на 30 секунд.

2. 2

   Добавляем фасоль и картофель

   Добавьте зеленую фасоль и картофель, помешивая, чтобы они покрылись маслом, и готовьте 3–4 минуты.

3. 3

   Добавить помидор и тушить

   Добавьте измельченные помидоры, воду, сахар и соль. Доведите до кипения.

4. 4

   Тушить медленно и медленно.

   Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут, периодически помешивая.

5. 5

   Готово без покрытия

   Снимите крышку и варите еще 10–15 минут, пока соус не загустеет, а фасоль не станет полностью мягкой, а не просто приготовленной.

6. 6

   Подавать

   Посыпьте петрушкой и подавайте теплым или комнатной температуры с хрустящим хлебом и фетой.

Вариации

• •

  Das bedeutet，la version seit 15 Jahren nicht mehr verfügbar ist。

• •

  Хорошо, что ты любишь тебя и это вопрос для тебя.

• •

  Добавьте палочку корицы во время томления для тонкой теплоты, которую включают некоторые островные рецепты.

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; вкус становится глубже за ночь. Аккуратно разогрейте на плите или подавайте холодным в качестве остатков, что является традиционным в греческих семьях.

Часто задаваемые вопросы