Греческие йогуртово-лимонные блины

Об этом рецепте

Греческий йогурт стал популярным ингредиентом для блинов на кухнях Греции и греческой диаспоры, потому что он добавляет вкус, белок и влагу, не разжижая тесто, как это делает молоко, в результате чего блины получаются заметно более воздушными и сытными. Лимонная цедра, добавленная в тесто, отражает очень греческий инстинкт — лимон постоянно присутствует в греческой кухне, от супа авголемоно до жареного картофеля, и ценится за то, как он придает яркость насыщенным или сливочным блюдам. Самый важный метод — это складывать, а не перемешивать, когда влажные и сухие ингредиенты встречаются; Густота греческого йогурта означает, что при чрезмерном смешивании быстро образуется глютен, и блины получаются плотными и жесткими, а не нежными. Немного меда в тесте, а не только в качестве начинки, — это распространенный греческий подход, который приближает блины к традициям греческого завтрака, состоящего из йогурта, сбрызнутого медом. Эта стопка блинов, подаваемая с последней каплей меда и россыпью грецких орехов, повторяет вкусовые характеристики тарелки греческого йогурта с медом и орехами - только что переработанная в более пышную форму, приготовленную на гриле.

Ингредиенты

Служит 3

• 1.5 стаканыуниверсальная мука
• 2 ч. л.разрыхлитель
• 0.5 ч. л.пищевая сода
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль
• 1 стаканобычный греческий йогурт
• 0.5 стаканмолоко
• 2большие яйца
• 2 ст. л.мед(плюс еще для подачи)
• 2 ст. л.несоленое сливочное масло(растопленного, плюс еще для сковородки)
• 1 ст. л.цедра лимона
• 1 ст. л.лимонный сок
• 0.25 стаканизмельченные грецкие орехи(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Смешать сухие ингредиенты

   В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

2. 2

   Смешайте влажные ингредиенты

   В другой миске взбейте греческий йогурт, молоко, яйца, мед, растопленное масло, цедру лимона и лимонный сок до получения однородной массы.

3. 3

   Аккуратно смешайте

   Вылейте влажную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте лопаткой до тех пор, пока не перестанут оставаться сухие полосы. Тесто получится густым, не разбавляйте его дальше.

4. 4

   Немного отдохните

   Оставьте тесто на 5 минут, пока сковорода нагревается.

5. 5

   Приготовь блины

   Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду на средне-слабом огне. Выложите порции по 1/4 стакана на сковороду и готовьте 2–3 минуты, пока сверху не образуются пузырьки, а края не застынут.

6. 6

   Перевернуть и закончить

   Переверните и готовьте еще 2 минуты до золотистого цвета и готовности. Подавайте теплым, полив медом и посыпав измельченными грецкими орехами.

Вариации

• •

  куэсутоの意思是は、куэсутототофуァーロが用力でやってくることです。

• •

  何も问题はありません。

• •

  Подайте с ложкой греческого йогурта и свежим инжиром вместо грецких орехов для более традиционной греческой подачи завтрака.

Хранение

Охладите приготовленные блины в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте в тостере или сухой сковороде; они хорошо замораживаются до 2 месяцев, отделенные пергаментной бумагой.

Часто задаваемые вопросы